Seweryn Dominsky
Frango Karahi: Uma Especialidade Paquistanesa Picante e Saborosa
O Frango Karahi é um prato tradicional paquistanês conhecido por suas especiarias aromáticas e sabores ricos. O prato é cozido em uma panela tipo wok chamada “karahi”, de onde vem o seu nome. Com uma base de tomates, pimentões verdes e uma mistura de especiarias, o Frango Karahi é uma combinação perfeita de pedaços suculentos de frango imersos em um molho saboroso e picante. Este prato geralmente é servido com naan ou arroz, tornando-se uma refeição substancial.
Ingredientes:
– 1 kg de frango, cortado em pedaços
– 4 tomates grandes, picados finamente
– 2 cebolas grandes, fatiadas finamente
– 4-5 pimentões verdes, picados
– 1 colher de sopa de pasta de gengibre
– 1 colher de sopa de pasta de alho
– 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
– 1 colher de chá de açafrão em pó
– 1 colher de chá de sementes de cominho
– 1 colher de chá de coentro em pó
– 1 colher de chá de garam masala
– Sal a gosto
– Folhas de coentro fresco picadas (para decorar)
– 1/2 xícara de óleo de cozinha ou ghee
– Suco de limão fresco espremido (opcional)
Instruções:
1. Preparar o Frango:
– Lave bem os pedaços de frango e seque-os. Reserve.
2. Cozinhar as Cebolas:
– Aqueça o óleo ou ghee em um karahi ou em uma panela funda de fundo grosso em fogo médio.
– Adicione as sementes de cominho e deixe-as estalar por alguns segundos.
– Adicione as cebolas fatiadas e refogue até que fiquem douradas.
3. Adicionar Aromáticos:
– Adicione as pastas de gengibre e alho à panela e cozinhe por alguns minutos até que o cheiro cru desapareça.
4. Incorporar as Especiarias e Tomates:
– Adicione os tomates picados, pimenta vermelha em pó, açafrão em pó, coentro em pó e sal à panela.
– Cozinhe a mistura por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desmanchem e o óleo comece a separar da masala.
5. Cozinhar o Frango:
– Adicione os pedaços de frango à mistura de tomate e cebola e mexa bem para revestir o frango com a masala.
– Cubra a panela e cozinhe o frango em fogo médio por cerca de 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente. Certifique-se de que o frango esteja completamente cozido e macio.
6. Adicionar Pimentões Verdes e Garam Masala:
– Adicione os pimentões verdes picados e o garam masala à panela e misture bem.
– Cozinhe por mais 5 minutos para que os sabores se misturem.
7. Decorar e Servir:
– Decore o Frango Karahi com folhas de coentro frescas picadas e esprema um pouco de suco de limão por cima, se desejar.
– Sirva quente com naan ou arroz cozido no vapor.
Aproveite o seu saboroso e aromático Frango Karahi!
