John Washington
Frango Jerk: Uma Explosão de Sabor de Especiarias Caribenhas em Frango Macio
Descrição: O Frango Jerk é um prato clássico caribenho que incorpora os sabores vibrantes e picantes da culinária jamaicana. Este prato é caracterizado por sua marinada ousada e aromática feita de uma mistura de especiarias, ervas e pimentas quentes, que infundem o frango com um sabor incrível antes de ser grelhado à perfeição. O resultado é uma combinação deliciosa de sabores defumados, apimentados e salgados que transportarão seu paladar para as ilhas.
Receita:
Ingredientes
– 4 coxas e sobrecoxas de frango
– 2 colheres de sopa de pimenta-da-jamaica
– 1 colher de sopa de grãos de pimenta preta
– 1 colher de sopa de tomilho seco
– 1 colher de sopa de canela em pó
– 1 colher de sopa de noz-moscada em pó
– 2 colheres de chá de pimenta-caiena em pó
– 1/4 de xícara de molho de soja
– 1/4 de xícara de vinagre branco
– 1/4 de xícara de suco de limão
– 1/4 de xícara de suco de laranja
– 1/4 de xícara de azeite de oliva
– 6 dentes de alho picados
– 3 colheres de chá de gengibre fresco ralado
– 1 pimenta Scotch bonnet, sem sementes e picada finamente (use luvas ao manipular)
– 4 cebolinhas, picadas
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
– Sal a gosto
Instruções
1. Preparar a Marinada:
– Em uma frigideira seca em fogo médio, toste os grãos de pimenta-da-jamaica e pimenta preta até perfumados. Uma vez resfriados, moa-os usando um moedor de especiarias ou pilão e almofariz.
– Em uma tigela, combine a pimenta-da-jamaica moída, pimenta preta, tomilho seco, canela, noz-moscada e pimenta-caiena.
– Adicione o molho de soja, vinagre branco, suco de limão, suco de laranja e azeite de oliva. Misture bem.
– Acrescente o alho picado, gengibre ralado, pimenta Scotch bonnet picada, cebolinhas e açúcar mascavo. Misture completamente para combinar.
2. Marinar o Frango:
– Coloque os pedaços de frango em um saco plástico selável grande ou em um recipiente raso.
– Despeje a marinada sobre o frango, garantindo que cada pedaço fique bem revestido. Massageie a marinada no frango.
– Selar o saco ou cobrir o recipiente com filme plástico. Marine na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite, para permitir que os sabores penetrem na carne.
3. Grelhar o Frango:
– Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Se estiver usando carvão, certifique-se de que as brasas estejam quentes e cinzentas.
– Retire o frango da marinada e sacuda o excesso. Descarte a marinada.
– Grelhe os pedaços de frango, virando-os ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme. Grelhe cada lado por cerca de 6-7 minutos ou até que o frango esteja cozido e atinja uma temperatura interna de 74°C.
– Se preferir uma crosta mais chamuscada, aumente ligeiramente o calor no final do cozimento.
4. Servir:
– Deixe o frango jerk descansar por alguns minutos antes de servir para permitir que os sucos se redistribuam.
– Sirva com acompanhamentos clássicos como arroz com ervilhas, banana frita ou uma salada verde fresca.
Aproveite os sabores robustos e picantes deste autêntico prato caribenho!
