Frango Jambalaya Cajun Picante: um Clássico de Uma Panela Cheio de Sabor
O Jambalaya é um prato tradicional da culinária crioula da Louisiana com influências espanholas e francesas, geralmente consistindo de carne e legumes misturados com arroz. A versão picante de frango Cajun traz sabores marcantes de linguiça defumada e especiarias criolas. Esse prato de uma panela é perfeito para alimentar um grupo grande de pessoas, ou pode ser dividido em porções para refeições pré-preparadas, garantindo uma refeição substancial e deliciosa sempre que precisar.
Ingredientes:
– 1 lb de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços pequenos
– 12 oz de linguiça defumada, cortada em rodelas de 1/4 de polegada
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 cebola grande, picada
– 1 pimentão verde, picado
– 1 pimentão vermelho, picado
– 3 talos de aipo, picados
– 4 dentes de alho picados
– 1 lata (14,5 oz) de tomates em cubos, com o suco
– 2 xícaras de arroz branco de grão longo
– 4 xícaras de caldo de galinha
– 2 colheres de chá de tempero crioulo
– 1 colher de chá de páprica
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1/2 colher de chá de pimenta-caiena (opcional, para um toque extra picante)
– Sal e pimenta a gosto
– 2 folhas de louro
– 3 cebolinhas picadas (para guarnição)
– Salsinha fresca picada (para guarnição)
Instruções:
1. **Cozinhe o Frango e a Linguiça:**
– Em uma panela grande de fundo grosso ou panela holandesa, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
– Adicione as coxas de frango e as rodelas de linguiça, cozinhando até que o frango esteja dourado e cozido, por cerca de 5-7 minutos. Retire a carne e reserve.
2. **Refogue os Vegetais:**
– Na mesma panela, adicione a cebola picada, pimentão verde, pimentão vermelho e aipo.
– Refogue até que os vegetais estejam macios, por cerca de 5 minutos.
– Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
3. **Combine os Ingredientes:**
– Despeje os tomates em cubos (com o suco) e mexa para combinar.
– Adicione o arroz, caldo de galinha, tempero crioulo, páprica, tomilho, pimenta-caiena (se estiver usando), folhas de louro, e uma pitada de sal e pimenta.
– Mexa bem para garantir que todos os ingredientes estejam distribuídos uniformemente.
4. **Cozinhe o Jambalaya:**
– Devolva o frango e a linguiça cozidos à panela.
– Leve a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e deixe ferver por aproximadamente de 25 a 30 minutos, ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido o líquido.
– Mexa ocasionalmente para evitar que o arroz grude no fundo da panela.
5. **Finalize e Sirva:**
– Remova as folhas de louro da panela e descarte.
– Prove o jambalaya e ajuste o tempero com sal e pimenta adicionais, se necessário.
– Guarnecha com cebolinhas picadas e salsinha antes de servir.
Aproveite o seu saboroso e substancioso Jambalaya Cajun de Frango Picante, um prato que com certeza agradará a todos, com seus sabores ricos, complexos e texturas satisfatórias!
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