Mariusz Lewandowski
Frango Jalfrezi: Um Prato Picante e Saboroso de Stir-Fry Sul-Asiático
Frango Jalfrezi é um prato popular do Sul Asiático conhecido por seus sabores vibrantes e picantes. Este prato de stir-fry é uma combinação perfeita de pedaços de frango macios cozidos com pimentões, cebolas e uma mistura de especiarias aromáticas. Pode ser servido com arroz ou pães planos como naan ou roti. O prato é caracterizado por seu molho espesso à base de tomate e pontuada por um toque picante.
Ingredientes:
– 500g de peito ou coxas de frango desossadas, cortadas em pedaços pequenos
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 1 cebola grande, picada
– 2 pimentões (de qualquer cor), fatiados
– 2 tomates, picados
– 2 dentes de alho, picados
– 1 pedaço de gengibre de 1 polegada, ralado
– 2-3 pimentas verdes, fatiadas (opcional, ajustar ao gosto)
– 1 colher de chá de sementes de cominho
– 1 colher de chá de açafrão em pó
– 1 colher de chá de coentro em pó
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de garam masala
– 1 colher de chá de pimenta em pó (opcional, ajustar ao gosto)
– 200ml de purê de tomate (ou passata de tomate)
– Sal a gosto
– Folhas de coentro fresco picadas (para decorar)
– Suco de meio limão
Instruções:
1. Marinar o Frango:
– Em uma tigela, misture os pedaços de frango com açafrão em pó, coentro em pó e uma pitada de sal. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
2. Cozinhar o Frango:
– Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango marinados e cozinhe até dourarem em todos os lados e cozinharem por completo. Retire o frango da panela e reserve.
3. Preparar a Base Jalfrezi:
– Na mesma panela, adicione mais uma colher de sopa de óleo vegetal. Uma vez quente, adicione as sementes de cominho e deixe estalar por alguns segundos.
– Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida.
– Acrescente o alho picado, gengibre ralado e pimentas verdes fatiadas. Refogue por mais 2 minutos até perfumado.
4. Adicionar Vegetais e Especiarias:
– Adicione os pimentões fatiados e os tomates picados na panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos até os legumes começarem a amolecer.
– Adicione o cominho em pó, garam masala e pimenta em pó (se estiver usando). Cozinhe por mais um minuto para liberar o aroma das especiarias.
5. Combinar e Cozinhar:
– Retorne o frango cozido à panela. Despeje o purê de tomate e misture tudo.
– Tempere com sal a gosto. Deixe a mistura apurar em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, até o molho engrossar e todos os sabores se combinarem.
6. Finalizar e Servir:
– Esprema o suco de meio limão sobre o Frango Jalfrezi e mexa bem.
– Decore com folhas de coentro fresco antes de servir.
– Sirva quente com arroz cozido no vapor, naan ou roti.
Aproveite seu delicioso e picante Frango Jalfrezi!
