Karol Smith
Frango Exótico com Arroz e Chutney de Manga Picante
Este prato perfumado e saboroso combina frango macio e suculento com arroz basmati aromático, tudo realçado por um chutney de manga picante e zesty. Perfeito para um jantar especial, esta receita com certeza impressionará sua família e amigos com suas cores vibrantes e mistura tentadora de especiarias.
Ingredientes:
– 4 peitos de frango sem osso e sem pele
– 1 xícara de arroz basmati
– 1 cebola grande, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 1 colher de sopa de gengibre, picado
– 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de coentro em pó
– 1/2 colher de chá de açafrão
– 1/2 colher de chá de canela
– 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
– 2 xícaras de caldo de galinha
– Sal e pimenta a gosto
– 2 colheres de sopa de azeite
– Coentro fresco picado (para guarnição)
Chutney de Manga Picante:
– 2 mangas maduras, descascadas, sem caroço e cortadas em cubos
– 1 cebola roxa pequena, picada finamente
– 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado finamente
– Suco de 1 limão
– 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
– 1/4 xícara de açúcar mascavo
– 1/2 colher de chá de sal
– 1 colher de sopa de hortelã fresca picada (opcional)
Instruções:
1. Prepare o arroz: Enxágue o arroz basmati em água corrente fria até que a água fique clara. Isso remove o excesso de amido e evita que o arroz fique grudento. Reserve.
2. Cozinhe o frango: Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e uma pitada de cominho e coentro em pó. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione os peitos de frango e cozinhe até dourar dos dois lados e ficar cozido, cerca de 6-8 minutos de cada lado. Retire da frigideira e reserve.
3. Refogue os legumes: Na mesma frigideira, adicione a colher de sopa restante de azeite. Adicione a cebola picada, alho e gengibre, e refogue até a cebola ficar translúcida. Adicione o pimentão vermelho picado e cozinhe por mais 2-3 minutos.
4. Adicione especiarias e arroz: Mexa o cominho em pó, coentro em pó, açafrão, canela e pimenta caiena (se estiver usando). Cozinhe por 1 minuto até perfumar. Adicione o arroz basmati enxaguado e mexa para revestir com as especiarias.
5. Cozinhe em fogo baixo: Despeje o caldo de galinha e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, cubra e deixe cozinhar por 15-18 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido seja absorvido.
6. Faça o chutney: Enquanto o arroz cozinha, prepare o chutney de manga picante. Em uma panela média, misture a manga picada, cebola roxa, pimentão vermelho, suco de limão, vinagre de maçã, açúcar mascavo e sal. Deixe ferver em fogo médio, depois reduza o fogo para ferver em fogo brando por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o chutney engrosse. Adicione a hortelã picada se desejar.
7. Monte o prato: Quando o arroz estiver cozido, solte-o com um garfo. Corte os peitos de frango cozidos.
8. Sirva: Em um prato de servir, espalhe o arroz e coloque os peitos de frango fatiados por cima. Coloque o chutney de manga picante sobre o frango. Enfeite com coentro fresco.
Aproveite o seu Frango Exótico com Arroz e Chutney de Manga Picante!
