Joe Roshkovsky
Frango Assado Picante e Suculento: Uma Delícia Gastronômica para Todas as Estações
“`html
Imagine um prato que evoca o calor de uma cozinha de fazenda rústica, onde o aroma de ervas e especiarias flutua pelo ar, convidando os entes queridos a se reunir ao redor da mesa de jantar. O Frango Assado Picante e Suculento é exatamente isso—uma celebração de sabores robustos que vêm das ricas tradições culinárias do campo francês. Este prato combina a textura confortável e suculenta de um frango perfeitamente assado com uma marinada picante de limão e ervas que provoca os sentidos, criando uma refeição inesquecível perfeita para jantares em família aos domingos ou encontros festivos durante as férias.
Ingredientes
– 1 frango inteiro (cerca de 4 libras)
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 2 colheres de sopa de raspas de limão
– 1/4 de xícara de suco de limão fresco
– 5 dentes de alho, picados
– 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
– 1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco
– 1 colher de sopa de folhas de orégano fresco
– Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
– 1 cebola grande, em quartos
– 2 cenouras, cortadas em pedaços
– 2 talos de aipo, cortados em pedaços
– 1 xícara de caldo de frango ou vinho branco
– Opcional: raminhos de tomilho ou alecrim para enfeitar
Instruções
1. Pré-aqueça o forno: Comece pré-aquecendo seu forno a 425°F (220°C) para garantir que esteja quente o suficiente para criar o ambiente ideal para assar.
2. Prepare a marinada: Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, raspas de limão, suco de limão, alho picado e as ervas picadas (tomilho, alecrim, orégano). Tempere generosamente com sal e pimenta.
3. Tempere o frango: Seque o frango com toalhas de papel. Esfregue a marinada preparada por todo o frango, certificando-se de cobrir o interior da cavidade também. Isso irá infundir o frango com os sabores picantes de limão e ervas enquanto assa.
4. Recheie e amarre: Recheie a cavidade do frango com a cebola em quartos, não deixando espaço para bolsas de ar. Amarre o frango usando um cordão de cozinha para garantir que cozinhe de maneira uniforme e mantenha sua forma.
5. Arrume os vegetais: Em uma assadeira, arrume as cenouras e o aipo como uma cama para o frango. Isso não apenas ajuda no assado, mas também aromatiza os sucos que podem ser transformados em um molho delicioso.
6. Asse o frango: Coloque o frango, com o peito voltado para cima, sobre a cama de vegetais. Despeje o caldo de frango (ou vinho branco) na assadeira. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que a temperatura interna da parte mais grossa do frango alcance 165°F (75°C). Regue o frango com os sucos da assadeira a cada 20 minutos para mantê-lo úmido.
7. Deixe repousar e fatie: Após assar, retire o frango do forno e deixe repousar por pelo menos 15 minutos antes de fatiar. Esse período de repouso permite que os sucos se redistribuam, garantindo que cada pedaço seja macio e saboroso.
8. Sirva: Fatie o frango e disponha as fatias em uma travessa aquecida. Decore com raminhos adicionais de tomilho ou alecrim para uma apresentação bonita. Sirva com os vegetais assados e os sucos da assadeira regados por cima.
Dicas de Cozinha
– Salgar o frango por algumas horas antes de marinar pode aumentar a umidade e o sabor.
– Opte por frango caipira ou orgânico para o melhor sabor e benefícios éticos.
– Se preferir um sabor de limão mais intenso, adicione fatias de limão dentro da cavidade do frango ou sob a pele antes de assar.
Sugestões de Acompanhamento
Combine este frango assado picante com um purê de batatas cremoso ou uma salada verde vibrante para uma refeição equilibrada. Um copo gelado de Chardonnay ou Sauvignon Blanc complementa o prato lindamente, realçando as notas cítricas da marinada. Para um toque adicional de conforto, finalize com uma torta de maçã caseira para a sobremesa, capturando a essência de uma refeição tranquila e acolhedora apreciada no coração do outono ou inverno.
“`
