Seweryn Dominsky
Frango Paprikash: Um Prato Tradicional Húngaro Reconfortante
O Frango Paprikash é um prato clássico húngaro conhecido por seu molho rico e cremoso e sabores marcantes. Este prato apresenta pedaços de frango macio cozidos em um molho robusto feito de páprica, tomate e creme de leite. Tradicionalmente é servido sobre macarrão ou com nhoque, tornando-se uma refeição reconfortante perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes:
Para o frango:
– 4 coxas de frango com osso e pele
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 1 cebola grande, finamente picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de páprica doce húngara
– 1 colher de chá de páprica picante húngara (opcional, para mais picante)
– 1 pimentão, em rodelas
– 2 colheres de sopa de extrato de tomate
– 1 xícara de caldo de galinha
– 1 xícara de creme de leite
– Sal e pimenta a gosto
Para servir:
– Macarrão ou nhoque
– Salsa fresca picada (opcional, para decorar)
Instruções:
1. Preparar o frango: Seque bem as coxas de frango com papel toalha e tempere-as com sal e pimenta em ambos os lados.
2. Dourar o frango: Em uma frigideira grande de fundo grosso ou panela de ferro, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione as coxas de frango, com a pele para baixo, e cozinhe até que a pele fique dourada e crocante, cerca de 5-7 minutos. Vire o frango e cozinhe por mais 5 minutos. Retire o frango da frigideira e reserve.
3. Refogar os aromáticos: Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue em fogo médio até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto, mexendo com frequência.
4. Adicionar a páprica e os legumes: Polvilhe a páprica doce e picante húngara sobre as cebolas e alho, mexendo para cobrir uniformemente. Adicione o pimentão em rodelas e cozinhe por mais alguns minutos até os pimentões começarem a amolecer.
5. Incorporar o extrato de tomate e caldo: Misture o extrato de tomate, certificando-se de que esteja bem combinado com os outros ingredientes. Despeje lentamente o caldo de galinha, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da frigideira. Deixe a mistura ferver.
6. Cozinhar o frango: Devolva as coxas de frango à frigideira, colocando-as com a pele para cima. Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe o frango cozinhar gentilmente por cerca de 30-35 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
7. Finalizar o molho: Retire as coxas de frango da frigideira novamente. Misture o creme de leite no molho até ficar bem misturado e cremoso. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.
8. Servir: Devolva as coxas de frango à frigideira, regando um pouco do molho por cima. Sirva o Frango Paprikash sobre macarrão ou nhoque, decorado com salsa fresca picada, se desejar.
Aproveite a sua tigela reconfortante de Frango Paprikash!
