Seweryn Dominsky
Frango à Piccata Italiana: Delícia de Limão, Alcaparras e Salsa
O Frango à Piccata é um prato clássico italiano que apresenta peitos de frango macios em um molho de limão e manteiga agridoce com alcaparras e salsa fresca. É um prato lindamente equilibrado com um sabor cítrico refrescante e um toque salgado das alcaparras, perfeito para uma refeição leve e satisfatória.
Ingredientes:
– 4 peitos de frango desossados e sem pele
– Sal e pimenta a gosto
– 1/2 xícara de farinha de trigo
– 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 xícara de caldo de galinha
– 1/4 xícara de suco de limão fresco (cerca de 2 limões)
– 1/4 xícara de alcaparras em conserva, escorridas e lavadas
– 1/4 xícara de salsa fresca picada
– 1 limão, fatiado finamente (opcional, para decorar)
– Espaguete cozido ou um acompanhamento de sua escolha (opcional)
Instruções:
1. Preparar o Frango: Corte os peitos de frango ao meio horizontalmente para criar escalopes mais finos. Tempere com sal e pimenta.
2. Empanar o Frango: Empane cada escalope de frango na farinha, retirando o excesso.
3. Cozinhar o Frango: Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, derreta 2 colheres de sopa de manteiga com 2 colheres de sopa de azeite. Quando estiver quente, adicione os escalopes de frango e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado até dourarem e cozinharem por completo. Retire o frango da frigideira e reserve.
4. Preparar o Molho: Na mesma frigideira, adicione o caldo de galinha, suco de limão e alcaparras. Deixe ferver, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira.
5. Finalizar o Molho: Reduza o fogo para baixo e retorne os escalopes de frango à frigideira. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse ligeiramente.
6. Adicionar Manteiga e Salsa: Retire a frigideira do fogo e misture as restantes 2 colheres de sopa de manteiga e a salsa picada até que a manteiga derreta e a salsa esteja bem distribuída.
7. Servir: Coloque o frango em um prato de servir e regue com o molho. Decore com fatias de limão, se desejar. Sirva imediatamente com espaguete cozido ou um acompanhamento de sua escolha.
Este Frango à Piccata Italiana é uma refeição encantadora que é fácil de preparar, mas sofisticada em sabor. Aproveite este prato com um vinho branco fresco para uma experiência gastronômica verdadeiramente deliciosa!
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