Mariusz Lewandowski
Frango Cacciatore Clássico – Um Guisado Italiano Saboroso de Frango Ensopado, Tomates e Vegetais
Frango Cacciatore, também conhecido como Frango à Caçadora, é um prato tradicional italiano que combina frango tenro cozido com um molho de tomate rico com cebola, alho, pimentões e cogumelos. Este prato reconfortante é perfeito para jantares em família e combina maravilhosamente com massa ou pão crocante para absorver o saboroso molho.
Ingredientes:
– 4 coxas de frango, com osso, com pele
– 2 sobrecoxas de frango, com pele
– Sal e pimenta preta, a gosto
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola grande, picada finamente
– 3 dentes de alho, picados
– 1 pimentão vermelho grande, fatiado
– 1 pimentão amarelo grande, fatiado
– 225 gramas de cogumelos, fatiados
– 1 colher de chá de orégano seco
– 1 colher de chá de manjericão seco
– 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 1 lata (800g) de tomates triturados
– 1/2 xícara de caldo de galinha
– 1 folha de louro
– 1/4 xícara de salsinha fresca picada
– Massa cozida ou pão crocante, para servir
Instruções:
1. Tempere o frango:
Tempere as coxas e sobrecoxas de frango com sal e pimenta preta.
2. Dourea o frango:
Em uma frigideira grande de fundo grosso ou panela holandesa, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango com a pele para baixo e cozinhe até dourar dos dois lados, cerca de 5-7 minutos de cada lado. Transfira o frango dourado para um prato e reserve.
3. Refogue os legumes:
Na mesma frigideira, adicione a colher de sopa restante de azeite. Adicione a cebola picada e cozinhe até amaciar, cerca de 3-4 minutos. Adicione o alho picado, os pimentões fatiados e os cogumelos, e cozinhe por mais 5 minutos, até que os legumes comecem a amolecer.
4. Adicione as ervas e desglace:
Misture o orégano seco, manjericão seco e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe por 1 minuto até aromatizar. Despeje o vinho branco e raspe quaisquer pedaços dourados do fundo da frigideira.
5. Deixe o molho ferver:
Adicione os tomates triturados, caldo de galinha e a folha de louro à frigideira. Mexa para combinar e deixe ferver.
6. Retorne o frango e cozinhe lentamente:
Volte os pedaços de frango dourado para a frigideira, encaixando-os no molho. Reduza o fogo para baixo, cubra a frigideira e deixe o frango cozinhar lentamente por 45-50 minutos, ou até que esteja cozido e macio.
7. Finalize e sirva:
Retire a folha de louro e descarte. Adicione a salsinha fresca picada. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta preta adicionais, se necessário. Sirva o Frango Cacciatore quente com massa cozida ou pão crocante para absorver o delicioso molho.
Aproveite o seu saboroso e reconfortante Frango Cacciatore Clássico!
