Joe Roshkovsky
Saboroso Pho Vietnamita com Ervas e Especiarias Aromáticas
O Pho Vietnamita é uma sopa tradicional de macarrão que tem recebido admiração global pela sua caldo saboroso, fatias macias de carne e ervas frescas. Este prato é uma sinfonia de especiarias aromáticas e notas ricas e salgadas, criando uma refeição reconfortante e satisfatória perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes:
– 450g de ossos de boi (com tutano e joelho)
– 450g de acém ou contrafilé de boi, fatiado finamente
– 1 cebola, cortada ao meio
– 10 cm de gengibre, cortado ao meio
– 2,4 litros de água
– 1 pau de canela
– 2 anises estrelados
– 4 cravos-da-índia
– 1 vagem de cardamomo
– 1 colher de sopa de sementes de coentro
– 1 colher de sopa de molho de peixe
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
– 1 pacote de macarrão de arroz (macarrão de pho)
– Ervas frescas (manjericão, coentro, hortelã)
– Broto de feijão
– Gomos de limão
– Pimenta chili vermelha ou sriracha fatiada finamente
– Cebolinha verde fatiada finamente
– Molho hoisin (opcional)
Instruções:
1. Tostar os Aromáticos: Pré-aqueça o forno a 175°C. Coloque a cebola e o gengibre em uma assadeira e asse por cerca de 20 minutos até ficarem levemente carbonizados.
2. Preparar o Caldo: Encha uma panela grande com 2,4 litros de água. Adicione os ossos de boi, a cebola assada e o gengibre. Leve para ferver e depois reduza o fogo, retirando qualquer espuma que subir à superfície.
3. Adicionar Especiarias: Coloque o pau de canela, anises estrelados, cravos-da-índia, vagem de cardamomo e sementes de coentro em um saquinho de especiarias ou gaze. Adicione à panela. Deixe ferver sem tampa por cerca de 2-3 horas, permitindo que os sabores se misturem.
4. Temperar o Caldo: Retire o saquinho de especiarias e os ossos. Adicione o molho de peixe, molho de soja e sal ao caldo. Ajuste o tempero a gosto.
5. Cozinhar o Macarrão: Enquanto o caldo estiver fervendo, cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
6. Montar o Pho: Divida o macarrão de arroz cozido em tigelas. Cubra com fatias finas de carne crua. Despeje o caldo quente sobre a carne e o macarrão, que cozinhará a carne perfeitamente.
7. Guarnição: Sirva com ervas frescas, broto de feijão, gomos de limão, pimenta chili fatiada, cebolinha verde e molho hoisin. Permita que cada pessoa personalize o seu Pho conforme preferir.
Aproveite uma tigela de Pho Vietnamita saboroso, um prato que não apenas aquece o corpo, mas também encanta os sentidos com seu caldo aromático e complexo.
