Fajitas de Legumes: Uma Festa Saborosa de Vegetais Frescos
Fajitas de legumes são um prato vibrante e saudável, que explodem com cores e sabores. Essa receita inspirada na culinária mexicana é perfeita para uma refeição rápida durante a semana ou para um encontro com amigos. Recheadas de vegetais frescos, especiarias aromáticas e um toque de limão, essas fajitas são um verdadeiro sucesso. Sirva com tortilhas quentes, guacamole e salsa para uma experiência de festa completa.
### Ingredientes:
Para as fajitas:
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 pimentão vermelho, fatiado finamente
– 1 pimentão amarelo, fatiado finamente
– 1 pimentão verde, fatiado finamente
– 1 cebola roxa média, fatiada finamente
– 2 abobrinhas, fatiadas finamente
– 1 xícara de cogumelos fatiados
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de páprica
– 1 colher de chá de pimenta chili
– 1/2 colher de chá de orégano seco
– Sal e pimenta preta a gosto
– Suco de 1 limão
Para servir:
– Tortilhas de farinha ou milho
– Coentro fresco picado
– Guacamole
– Salsa
– Creme de leite
– Gomos de limão
### Instruções:
1. **Aqueça o azeite de oliva:** Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, adicione o azeite de oliva e deixe aquecer.
2. **Refogue os legumes:** Adicione os pimentões, cebola roxa, abobrinhas e cogumelos na frigideira. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até os vegetais ficarem macios, porém ainda levemente crocantes.
3. **Adicione o alho e as especiarias:** Mexa o alho picado, cominho em pó, páprica, pimenta chili, orégano seco, sal e pimenta preta. Cozinhe por mais 2-3 minutos até os vegetais estarem bem revestidos com as especiarias e aromáticos.
4. **Adicione o suco de limão:** Esprema o suco de 1 limão sobre os vegetais, mexendo bem para combinar. Retire do fogo.
5. **Aqueça as tortilhas:** Enquanto os legumes estiverem cozinhando, aqueça as tortilhas em uma frigideira seca em fogo médio ou embrulhe-as em papel alumínio e aqueça no forno a 150°C até ficarem quentes.
6. **Monte as fajitas:** Sirva os legumes refogados nas tortilhas quentes. Adicione coentro fresco, guacamole, salsa, creme de leite e um toque de suco de limão, conforme desejado.
7. **Sirva imediatamente:** Aproveite estas deliciosas Fajitas de Legumes quentes, compartilhando a festa saborosa com a família e os amigos!
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