Joe Roshkovsky
Exquisita Feijoada Brasileña
La feijoada es un plato tradicional brasileño que consiste en un rico y abundante guiso de frijoles negros, cocinado lentamente con una variedad de ingredientes sabrosos, especialmente cerdo. El nombre “Feijoada” contiene las letras X, S y Z, lo que lo convierte en una elección ideal para esta solicitud. Este plato suele servirse con arroz, couve (col) y rodajas de naranja, lo que lo convierte en una comida completa y suntuosa.
Descripción:
La feijoada es un apreciado alimento reconfortante brasileño que encarna las diversas influencias culturales del país. Este sabroso guiso suele disfrutarse como una comida comunitaria, frecuentemente los fines de semana o en ocasiones especiales. La combinación de frijoles negros, diferentes cortes de cerdo y especias aromáticas cocinadas juntas crea un plato delicioso y reconfortante.
Ingredientes:
- 500g de frijoles negros, remojados durante la noche
- 200g de paleta de cerdo, en cubos
- 100g de chorizo, en rodajas
- 100g de salchicha ahumada, en rodajas
- 100g de tocino, en cubos
- 2 cebollas, picadas finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 naranja, cortada por la mitad
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Escurrir y enjuagar los frijoles negros remojados.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
- Agregar el tocino y cocinar hasta que comience a dorarse. Añadir la paleta de cerdo y dorar por todos lados.
- Agregar el chorizo y la salchicha ahumada a la olla, cocinando hasta que estén ligeramente dorados. Retirar todas las carnes de la olla y reservar.
- En la misma olla, sofreír las cebollas y el ajo hasta que estén suaves y fragantes.
- Volver a agregar los frijoles a la olla junto con las carnes cocidas.
- Agregar suficiente agua para cubrir los frijoles y las carnes, aproximadamente 4 tazas. Aumentar el fuego hasta que hierva, luego reducir a fuego lento.
- Añadir las hojas de laurel, el comino, la pimienta negra y la naranja cortada por la mitad, exprimiendo el jugo en el guiso antes de añadir los trozos.
- Cocinar a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y el guiso se haya espesado. Verificar ocasionalmente y agregar más agua si es necesario.
- Sazonar con sal al gusto. Retirar las hojas de laurel y las mitades de naranja antes de servir.
Sugerencia de Servicio:
Sirve la feijoada sobre arroz blanco, acompañada de couve salteada y rodajas de naranja en el lado para ayudar a la digestión y aportar un contraste refrescante a los sabores intensos. ¡Disfruta esta auténtica festín brasileño con amigos y familia!
