Karol Smith
Exquisito Coq au Vin: Um Clássico Prato Francês de Frango Mergulhado em Rico Molho de Vinho Tinto
Descrição:
Coq au Vin é um prato francês essencial que se traduz para “galo em vinho.” Envolve frango (tradicionalmente um galo) cozido em vinho tinto com cogumelos, cebolas, bacon e, às vezes, alho. Este prato é conhecido por seus sabores intensos e carne macia, tornando-o uma refeição reconfortante e perfeita para uma ocasião especial ou um jantar aconchegante em casa.
Receita:
Ingredientes:
– 4 lbs de pedaços de frango (coxas, sobrecoxas e/ou peitos)
– 1 garrafa de vinho tinto (preferencialmente da Borgonha)
– 2 xícaras de caldo de galinha
– 4 oz de bacon, cortado em cubos
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola picada finamente
– 3 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de extrato de tomate
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 lb de cogumelos, fatiados
– 20 cebolas pequenas, descascadas
– 2 colheres de sopa de conhaque (opcional)
– 1 bouquet garni (um buquê de tomilho fresco, alecrim e folhas de louro)
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha fresca picada (para guarnição)
Instruções:
1. Marinar o Frango: Coloque os pedaços de frango em uma tigela grande ou recipiente. Despeje o vinho tinto sobre o frango, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
2. Preparação: Retire o frango do vinho e seque-os. Reserve o vinho.
3. Cozinhar o Bacon: Em uma panela grande de fundo grosso, cozinhe o bacon em fogo médio até ficar crocante. Retire e reserve, deixando a gordura na panela.
4. Dourar o Frango: Adicione o azeite na panela e doure os pedaços de frango de todos os lados. Faça isso em lotes, se necessário. Uma vez dourados, retire o frango e reserve.
5. Refogar os Aromáticos: Na mesma panela, adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Misture o extrato de tomate e cozinhe por mais alguns minutos.
6. Adicionar Conhaque: Se estiver utilizando, adicione cuidadosamente o conhaque na panela e deixe ferver por um minuto para evaporar o álcool.
7. Preparar o Molho: Polvilhe a farinha sobre a mistura de cebola e mexa bem para combinar. Gradualmente adicione o vinho tinto reservado e o caldo de galinha, mexendo constantemente para evitar grumos.
8. Cozinhar em Fogo Baixo: Retorne os pedaços de frango dourados para a panela. Adicione o bouquet garni, tempere com sal e pimenta, e deixe a mistura ferver. Cubra e cozinhe por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até o frango estar macio e cozido.
9. Finalizar o Prato: Adicione os cogumelos e cebolas pequenas à panela. Continue a ferver por mais 15-20 minutos, até os legumes estarem macios.
10. Servir: Remova o bouquet garni e descarte. Prove o molho e ajuste o tempero, se necessário. Guarnecer com salsinha fresca picada e servir quente.
Sugestões de Servir:
Coq au Vin é tradicionalmente servido com pão francês crocante, purê de batatas ou massa cozida, que ajudam a absorver o delicioso molho. Aproveite este prato clássico francês com uma taça do mesmo vinho tinto usado na receita para uma refeição perfeitamente harmonizada. Bom apetite!
