Seweryn Dominsky
Exquisito Pato Estufado com Molho de Amora
Pato Estufado com Molho de Amora é um prato sofisticado e saboroso que combina de forma impressionante o rico sabor do pato e o doce azedo das amoras, realçados por uma fina seleção de especiarias e ervas aromáticas. Esta receita é perfeita para ocasiões especiais e oferece uma mistura encantadora de sabores salgados e frutados que surpreenderão seus convidados.
Ingredientes:
– 1 pato inteiro (aproximadamente 4-5 libras), limpo
– Sal e pimenta
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola grande, picada
– 2 cenouras, picadas
– 2 talos de aipo, picados
– 4 dentes de alho, picados
– 1 xícara de caldo de galinha
– 1 xícara de vinho tinto
– 1 xícara de amoras frescas (ou congeladas, descongeladas)
– 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
– 2 colheres de sopa de mel
– 2 ramos de tomilho fresco
– 2 ramos de alecrim fresco
– 1 folha de louro
Instruções:
1. Pré-aqueça o Forno: Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).
2. Prepare o Pato: Seque o pato com papel toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta, tanto por dentro quanto por fora.
3. Doure o Pato: Em uma panela grande que possa ir ao forno ou em um forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure o pato em todos os lados até que fique dourado, cerca de 4-5 minutos de cada lado. Retire o pato da panela e reserve.
4. Refogue os Aromáticos: Na mesma panela, adicione a cebola, cenoura e aipo picados. Cozinhe até que os legumes estejam amolecidos, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e continue a cozinhar por mais um minuto.
5. Deglace a Panela: Despeje o vinho tinto e o caldo de galinha, usando uma colher de pau para raspar quaisquer pedaços dourados do fundo da panela.
6. Adicione os Temperos: Acrescente as amoras, vinagre balsâmico, mel, tomilho, alecrim e folha de louro. Mexa para combinar.
7. Estufe o Pato: Devolva o pato à panela, com o peito para cima. Leve o líquido a ferver, depois cubra a panela com uma tampa.
8. Asse no Forno: Transfira a panela para o forno pré-aquecido e asse por 1,5 a 2 horas, ou até que o pato esteja macio e a carne se solte facilmente do osso. Regue o pato ocasionalmente com os sucos da panela.
9. Prepare o Molho: Quando o pato estiver cozido, retire-o da panela e deixe descansar. Coe o líquido de cozimento por um coador fino para uma panela, pressionando os sólidos para extrair o máximo de líquido possível. Descarte os sólidos.
10. Reduza o Molho: Leve o líquido coado para ferver em fogo médio-alto e cozinhe até reduzir a uma consistência de molho, cerca de 10-15 minutos. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
11. Sirva: Fatie o pato e sirva com o molho de amora por cima. Acompanhe com seus acompanhamentos favoritos, como legumes assados ou purê de batatas, para uma refeição completa.
Aproveite seu exquisito Pato Estufado com Molho de Amora, um prato elegante e delicioso que com certeza tornará qualquer jantar inesquecível.
