Exquisita Paella de Chouriço Apimentado e Frango

Exquisita Paella de Pollo y Chorizo Picante

La paella es un plato tradicional de arroz español conocido por sus sabores intensos y colores vibrantes. Esta versión combina la picante longaniza de chorizo y el jugoso pollo para crear una comida completa, satisfactoria y cocinada en un solo recipiente. La mezcla de especias y caldo infunde al arroz un sabor inmenso, convirtiéndolo en el plato central perfecto para cualquier mesa.

Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 libra de muslos de pollo, cortados en trozos pequeños
– 1/2 libra de longaniza de chorizo, en rodajas
– 1 cebolla, finamente picada
– 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 1/2 tazas de arroz Arborio
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1/2 cucharadita de hebras de azafrán (opcional)
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– 4 tazas de caldo de pollo
– 1 taza de guisantes congelados
– 2 cucharadas de perejil fresco picado
– Gajos de limón para servir

Instrucciones:
1. Calentar aceite de oliva: En una sartén grande o paellera, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Cocinar pollo y chorizo: Añade los trozos de pollo y las rodajas de chorizo a la sartén. Dóralos por todos lados hasta que el pollo esté cocido. Retira de la sartén y reserva.
3. Sofreír las verduras: En la misma sartén, añade la cebolla picada y el pimiento rojo cortado. Cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto.
4. Tostar el arroz: Agrega el arroz Arborio a la sartén, revolviendo para que se impregne el arroz con las verduras y el aceite. Cocina por unos 2 minutos.
5. Agregar especias: Incorpora el pimentón ahumado, las hebras de azafrán (si las usas) y el orégano seco. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Añadir caldo: Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a fuego lento.
7. Cocinar la paella: Vuelve a colocar el pollo y el chorizo en la sartén. Cocina sin tapar durante unos 15-20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. No revuelvas el arroz, ya que se formará una costra (llamada socarrat) en el fondo.
8. Agregar guisantes: En los últimos 5 minutos de cocción, añade los guisantes congelados a la sartén, permitiendo que se calienten.
9. Terminar y servir: Una vez que la paella esté lista, retírala del fuego. Espolvorea con perejil picado y sirve con gajos de limón al lado.