John Washington
Ensopado de Quinoa e Abóbora-Manteiga: Um Prato Reconfortante e Satisfatório com um Toque Nutritivo
Este delicioso e reconfortante Ensopado de Quinoa e Abóbora-Manteiga é o alimento reconfortante perfeito para qualquer estação. Repleto de ingredientes nutritivos, como a quinoa rica em proteínas e a abóbora-manteiga carregada de vitaminas, este ensopado não só satisfaz o paladar, mas também apoia uma dieta saudável. É uma excelente escolha para veganos e vegetarianos, pois fornece um equilíbrio saudável de sabores e nutrientes. Sirva como prato principal ou acompanhamento – de qualquer maneira, este ensopado certamente se tornará um favorito em sua casa.
Ingredientes:
Legumes e Especiarias:
– 1 abóbora-manteiga de tamanho médio, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 1 polegada
– 1 xícara de cenoura cortada em cubos
– 1 xícara de aipo cortado em cubos
– 1 cebola amarela média, finamente picada
– 3 dentes de alho picados
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1/2 colher de chá de canela em pó
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Grãos e Líquidos:
– 1 xícara de quinoa, enxaguada
– 4 xícaras de caldo de legumes
– 1 lata (14,5 oz) de tomates em cubos
– 2 xícaras de couve picada ou espinafre
Coberturas Opcionais:
– Salsinha fresca picada
– Um respingo de suco de limão fresco
– Pão rústico ao lado
Instruções:
1. Preparar os Legumes: Em uma panela grande, aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 5 minutos até que fique translúcida.
2. Refogar os Aromáticos: Adicione o alho picado, cominho em pó, páprica defumada, tomilho seco e canela em pó. Mexa bem para combinar e refogue por mais 1-2 minutos até que os temperos fiquem perfumados.
3. Adicionar os Ingredientes Principais: Acrescente a abóbora-manteiga, cenouras e aipo à panela. Despeje o caldo de legumes e os tomates em lata com seus sucos. Mexa para misturar todos os ingredientes.
4. Cozinhar o Ensopado: Leve a mistura para ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para ferver em fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos até que os legumes fiquem macios.
5. Incorporar a Quinoa: Adicione a quinoa enxaguada e continue a ferver em fogo baixo, tampado, por mais 20 minutos, ou até que a quinoa esteja completamente cozida e o ensopado tenha engrossado.
6. Adicionar os Vegetais Verdes: Misture a couve ou espinafre picado e deixe murchar no ensopado por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Servir e Desfrutar: Sirva o ensopado em tigelas e decore com salsinha fresca picada e um respingo de suco de limão, se desejar. Sirva com pão rústico ao lado para uma refeição completa.
Aproveite este reconfortante e nutritivo Ensopado de Quinoa e Abóbora-Manteiga!
