Ensopado de Manteiga de Amendoim do Zimbabwe com Vegetais
Este prato tradicional do Zimbabwe, conhecido localmente como Dovi, é um ensopado cremoso e saboroso de manteiga de amendoim feito com vegetais tenros. A combinação de manteiga de amendoim rica, tomates e vários vegetais oferece uma mistura deliciosa de sabores e nutrientes. Geralmente servido com arroz ou sadza, é uma refeição reconfortante e substancial que destaca a herança culinária do Zimbabwe.
Ingredientes:
Para o Ensopado:
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados
- 1 pedaço de gengibre de 2,5 cm, ralado
- 2 tomates grandes, picados
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 1 xícara de manteiga de amendoim cremosa
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 cenoura grande, fatiada
- 1 xícara de vagens, aparadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
- 2 xícaras de espinafre, grosseiramente picado
- Sal e pimenta a gosto
Para Servir:
- Arroz cozido ou sadza (papa de milho do Zimbabwe)
Instruções:
1. Preparar os Vegetais:
- Pique a cebola, alho, gengibre, tomates, cenoura e vagens.
- Pique grosseiramente o espinafre.
2. Cozinhar a Base:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais 1–2 minutos até perfumar.
3. Adicionar Tomates e Especiarias:
- Adicione os tomates picados à panela e cozinhe até começarem a amolecer, cerca de 5 minutos.
- Misture o cominho em pó e o coentro em pó, cozinhando por mais um minuto para liberar os sabores.
4. Incorporar a Manteiga de Amendoim:
- Despeje o caldo de legumes e deixe a mistura ferver.
- Adicione a manteiga de amendoim cremosa, mexendo até estar totalmente incorporada e a mistura ficar suave e cremosa.
5. Cozinhar os Vegetais:
- Adicione a cenoura fatiada e vagens à panela.
- Cozinhe por cerca de 10–15 minutos até que os vegetais estejam macios.
6. Finalizar e Temperar:
- Adicione o espinafre picado e cozinhe até murchar, cerca de 2–3 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Servir:
- Sirva o Ensopado de Manteiga de Amendoim do Zimbabwe quente, acompanhado de arroz cozido ou sadza.
Aproveite esse prato delicioso e nutritivo que traz um toque da culinária do Zimbabwe para a sua mesa!