Karol Smith
Estrogonofe de Frango Brasileiro e Feijão Preto com Arroz de Jasmim
O Estrogonofe de Frango Brasileiro e Feijão Preto, também conhecido como “Feijoada de Frango,” é um prato substancial e saboroso que combina os ricos sabores do frango tenro, feijão preto terroso e especiarias aromáticas. Tradicionalmente servido com arroz de jasmim, esta refeição é um prato reconfortante em muitos lares brasileiros, perfeito para encontros ou um jantar aconchegante em família.
Ingredientes ###
# Para o Estrogonofe: ####
– 450g de coxas de frango, sem ossos e sem pele, cortadas em pedaços
– 2 xícaras de feijão preto seco, de molho durante a noite e escorrido
– 1 cebola grande, picada
– 4 dentes de alho, picados
– 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
– 1 pimentão verde, cortado em cubos
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de orégano seco
– 1 folha de louro
– 1 linguiça defumada (aprox. 200g), cortada em rodelas
– 4 xícaras de caldo de galinha
– 2 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta a gosto
– Coentro fresco picado (para guarnição)
# Para o Arroz de Jasmim: ####
– 2 xícaras de arroz de jasmim
– 4 xícaras de água ou caldo de galinha
– 1 colher de sopa de azeite
– Sal a gosto
Instruções ###
# Preparo do Estrogonofe: ####
1. Aqueça o azeite em uma panela grande ou panela de ferro em fogo médio-alto.
2. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogue até perfumar e ficarem translúcidos (cerca de 3-4 minutos).
3. Adicione os pedaços de frango e cozinhe até dourarem levemente de todos os lados.
4. Misture os pimentões vermelho e verde picados e cozinhe por mais 3-4 minutos até começarem a amolecer.
5. Adicione a linguiça defumada em rodelas e cozinhe por mais 2-3 minutos até dourar levemente.
6. Misture o cominho em pó, orégano seco e a folha de louro.
7. Adicione os feijões pretos de molho e escorridos, seguidos pelo caldo de galinha.
8. Deixe a mistura ferver, depois reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que os feijões pretos estejam macios e o estrogonofe tenha engrossado.
9. Tempere com sal e pimenta a gosto.
10. Retire a folha de louro antes de servir.
# Preparo do Arroz de Jasmim: ####
1. Lave o arroz de jasmim em água fria até a água ficar clara.
2. Em uma panela média, leve a água ou caldo de galinha para ferver.
3. Adicione o arroz lavado e o azeite, e uma pitada de sal.
4. Reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio.
5. Retire do fogo e deixe descansar tampado por mais 5 minutos. Solte com um garfo antes de servir.
Para servir, coloque o Estrogonofe de Frango Brasileiro e Feijão Preto em tigelas e adicione coentro fresco por cima. Sirva com uma generosa porção de arroz de jasmim. Aproveite esta tradicional refeição reconfortante brasileira com um acompanhamento de pão crocante ou uma salada verde fresca para uma experiência gastronômica completa.
