Mariusz Lewandowski
Estrogonofe de Espinafre e Ricota Divino em Manicotti
O Estrogonofe de Espinafre e Ricota em Manicotti é um prato clássico italiano que apresenta tubos de massa macia recheados com uma mistura rica e cremosa de espinafre e queijo ricota, tudo coberto por um molho marinara robusto e assado com uma generosa porção de queijo mussarela. Esta refeição reconfortante e satisfatória é perfeita para jantares em família ou ocasiões especiais.
Ingredientes:
– 12 conchas de manicotti
– 1 colher de sopa de azeite
– 2 dentes de alho picados
– 280g de espinafre fresco picado
– 425g de queijo ricota
– 1 xícara de queijo parmesão ralado
– 1 ovo grande levemente batido
– 1 colher de chá de sal
– 1/2 colher de chá de pimenta preta
– 480ml de molho marinara
– 240g de queijo mussarela ralado
– Manjericão fresco ou salsinha para guarnição (opcional)
Instruções:
1. Pré-aqueça o Forno: Pré-aqueça o forno a 175°C.
2. Cozinhe o Manicotti: Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione as conchas de manicotti e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficarem al dente. Escorra e enxágue com água fria para interromper o processo de cozimento. Reserve.
3. Refogue o Espinafre: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione o espinafre picado e cozinhe até murchar, cerca de 3-4 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente.
4. Prepare o Recheio: Em uma tigela grande, misture o espinafre refogado, queijo ricota, queijo parmesão ralado, ovo batido, sal e pimenta preta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
5. Recheie o Manicotti: Preencha cuidadosamente cada concha de manicotti com a mistura de espinafre e ricota. Você pode usar uma colher ou um saco de confeitar para este processo.
6. Monte o Prato: Espalhe 1 xícara de molho marinara uniformemente no fundo de um prato de forno de 23×33 cm. Arrume as conchas de manicotti recheadas em uma única camada sobre o molho. Despeje o restante do molho marinara sobre os manicottis e polvilhe o queijo mussarela ralado por cima.
7. Asse: Cubra o prato com papel alumínio e asse no forno preaquecido por 20 minutos. Retire o papel alumínio e continue a assar por mais 10-15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante e os manicottis estejam aquecidos.
8. Sirva: Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Guarneca com manjericão fresco ou salsinha, se desejar, e sirva quente.
Aprecie este delicioso prato italiano que combina os sabores salgados de espinafre e ricota com a textura reconfortante da massa de manicotti!
