Spaghetti Carbonara: Um Clássico Conforto Italiano
Spaghetti Carbonara é um prato de massa italiano tradicional que captura a essência da comida reconfortante com seu molho cremoso, pancetta saborosa e espaguete perfeitamente cozido. Essa receita clássica é simples e sofisticada, tornando-a uma escolha perfeita tanto para jantares durante a semana quanto para ocasiões especiais.
### Ingredientes:
– 400 gramas de **espaguete**
– 200 gramas de **pancetta** (ou **guanciale**), em cubos
– 2 **ovos grandes**
– 100 gramas de **queijo Parmesão**, ralado na hora
– 2 dentes de **alho**, picados
– **Sal** e **pimenta-do-reino** a gosto
– 2 colheres de sopa de **azeite**
### Instruções:
**1. Cozinhe o Espaguete:**
– Leve uma panela grande com **água salgada** para ferver. Adicione o espaguete e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve cerca de 1 xícara da água do macarrão antes de escorrer.
**2. Prepare o Molho:**
– Em uma tigela pequena, bata os **ovos** e o **queijo Parmesão ralado** até ficar bem combinado. Reserve.
**3. Cozinhe a Pancetta:**
– Em uma frigideira grande, aqueça o **azeite** em fogo médio. Adicione a **pancetta em cubos** e cozinhe até que fique crocante, cerca de 5-7 minutos. Adicione o **alho picado** e refogue por mais 1-2 minutos até ficar perfumado.
**4. Combine o Macarrão e o Molho:**
– Reduza o fogo da frigideira para baixo. Adicione o **espaguete cozido** à frigideira, misturando para envolver com a pancetta e o alho. Retire a frigideira do fogo. Despeje a **mistura de ovo e Parmesão** sobre o macarrão, misturando rapidamente para combinar. O calor residual do macarrão irá cozinhar os ovos e criar um molho cremoso. Se necessário, adicione a **água do macarrão reservada**, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada do molho.
**5. Tempere e Sirva:**
– Tempere com **sal** e **pimenta-do-reino moída na hora** a gosto. Sirva imediatamente, decorado com mais **Parmesão ralado** e **pimenta-do-reino** se desejar.
Aproveite seu Spaghetti Carbonara caseiro, um prato que traz o coração da Itália para a sua mesa!
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