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Wiener Schnitzel: Um Clássico Delicioso Austríaco

Wiener Schnitzel é um prato tradicional austríaco amado por muitos ao redor do mundo. Consiste em um lombinho de vitela perfeitamente empanado e frito, servido com uma rodela de limão e vários acompanhamentos, como salada de batata, salada de pepino ou geleia de mirtilo. O prato é crocante por fora e macio por dentro, sendo um deleite delicioso tanto para jantares descontraídos quanto para ocasiões especiais.

Ingredientes:
– 4 lombinhos de vitela (cerca de 5 onças cada)
– Sal
– Pimenta preta moída na hora
– 1 xícara de farinha de trigo
– 2 ovos grandes
– 1 xícara de migalhas de pão
– 1 xícara de óleo vegetal ou manteiga clarificada
– Fatias de limão para guarnição

Instruções:
1. Prepare os lombinhos de vitela:
– Coloque cada lombinho de vitela entre duas folhas de plástico.
– Use um martelo de carne para suavemente bater os lombinhos até atingirem aproximadamente 6 mm de espessura.
– Tempere ambos os lados dos lombinhos com sal e pimenta preta moída na hora.

2. Empane os lombinhos:
– Prepare três pratos rasos: um com farinha, um com ovos batidos e um com migalhas de pão.
– Empane cada lombinho na farinha, certificando-se de sacudir o excesso.
– Mergulhe o lombinho enfarinhado nos ovos batidos, permitindo que qualquer excesso de ovo escorra.
– Empane o lombinho com as migalhas de pão, pressionando suavemente para que adiram. Garanta que o lombinho esteja uniformemente empanado.

3. Frite os lombinhos:
– Aqueça o óleo vegetal ou manteiga clarificada em uma frigideira grande em fogo médio-alto. O óleo deve estar em cerca de 175°C.
– Frite os lombinhos empanados, um ou dois de cada vez, por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até dourarem e ficarem crocantes. Tenha cuidado para não lotar a panela.
– Transfira os lombinhos cozidos para um prato forrado com papel toalha para escorrer qualquer excesso de óleo. Mantenha os schnitzels aquecidos em um forno baixo enquanto frita os lombinhos restantes.

4. Sirva:
– Sirva os Wiener Schnitzels imediatamente, guarnecidos com fatias de limão.
– Acompanhe com acompanhamentos tradicionais, como salada de batata, salada de pepino ou geleia de mirtilo, para uma experiência austríaca completa.

Aproveite este clássico e delicioso Wiener Schnitzel, trazendo um sabor da Áustria para a sua mesa!