Joe Roshkovsky
Gulash húngaro reconfortante: um guisado quente e rústico
O Gulash húngaro é um ensopado tradicional que evoca os sabores da Europa Oriental. Este prato robusto apresenta carne macia, uma mistura de legumes e um caldo rico infundido com páprica. Seu sabor profundo e saboroso é perfeito para noites frias, oferecendo conforto e calor em cada colherada. Seja servido sobre macarrão, com uma colherada de creme azedo ou simplesmente sozinho, este gulash com certeza se tornará um favorito da casa.
Ingredientes:
– 2 lbs de carne de vaca em cubos de 1 polegada
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 cebolas grandes, picadas finamente
– 3 dentes de alho, picados
– 3 cenouras grandes, cortadas em rodelas
– 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
– 1 pimentão vermelho, picado
– 1 pimentão verde, picado
– 3 colheres de sopa de páprica doce húngara
– 1 colher de chá de sementes de cominho, esmagadas
– 1 colher de chá de manjerona seca
– 1 folha de louro
– 1/4 de xícara de extrato de tomate
– 4 xícaras de caldo de carne
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha fresca picada para guarnecer
Instruções:
1. Aqueça o azeite em uma panela grande ou panela de ferro em fogo médio-alto. Adicione os cubos de carne e doure em todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.
2. Na mesma panela, adicione as cebolas e o alho. Refogue até que as cebolas fiquem translúcidas e o alho esteja perfumado, cerca de 5 minutos.
3. Retorne a carne à panela. Misture a páprica, as sementes de cominho, a manjerona e a folha de louro. Cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 1 minuto para desenvolver os sabores.
4. Adicione o extrato de tomate e misture bem para cobrir a carne e as cebolas. Despeje o caldo de carne e deixe a mistura ferver.
5. Adicione as cenouras, batatas e pimentões à panela. Tempere com sal e pimenta. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas, ou até que a carne e os legumes estejam macios.
6. Quando o guisado estiver pronto, remova a folha de louro e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
7. Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca. Aproveite o gulash sozinho ou acompanhado de macarrão ou pão rústico.
Esta receita de Gulash húngaro reconfortante garante que cada mordida seja uma combinação perfeita de carne macia, legumes abundantes e caldo rico e saboroso. Aproveite este prato tradicional que reflete a rica herança culinária da Hungria.
