Mariusz Lewandowski
Ensopado de Legumes de Inverno Como Joias
Esta vibrante e reconfortante receita de Ensopado de Legumes de Inverno como Joias é um prato quente perfeito para noites frias. Repleto de legumes de raiz coloridos e feijão, este ensopado oferece uma profunda satisfação de sabores e uma variedade de texturas. As belas tonalidades de cenouras, batatas e couve vão lembrar joias preciosas, tornando-o não apenas delicioso, mas também visualmente impressionante.
Ingredientes:
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola grande, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 3 cenouras médias, descascadas e cortadas
– 2 batatas-doces, descascadas e cortadas em cubos
– 1 pastinaca, descascada e fatiada
– 1 nabo, descascado e cortado em cubos
– 1 lata (14 oz) de tomates picados
– 1 lata (15 oz) de feijão cannellini, escorrido e enxaguado
– 4 xícaras de caldo de legumes
– 1 colher de chá de tomilho
– 1 colher de chá de alecrim
– Sal e pimenta a gosto
– 2 xícaras de couve picada
– Suco de 1 limão
Instruções:
1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola e refogue por cerca de 5 minutos, até ficar translúcida.
3. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
4. Adicione as cenouras, batatas-doces, pastinaca e nabo na panela. Mexa e cozinhe por 5 minutos.
5. Despeje os tomates picados e o caldo de legumes.
6. Adicione os feijões cannellini.
7. Tempere com tomilho, alecrim, sal e pimenta.
8. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que os legumes fiquem macios.
9. Adicione a couve picada e cozinhe até murchar, cerca de 5 minutos.
10. Termine mexendo o suco de limão.
11. Sirva quente, decorado com ervas frescas, se desejar.
Este ensopado é nutritivo, delicioso e perfeito para preparar com antecedência e desfrutar ao longo da semana. Acompanhe com pão crocante para uma refeição completa.
