Joe Roshkovsky
Enchiladas suculentas de frango vermelho mexicano com queijo extra
Este prato vibrante e delicioso apresenta frango tenro e suculento envolto em tortilhas de milho quentes, coberto com um rico molho de enchilada vermelha e finalizado com queijo derretido. Perfeito para um jantar em família ou uma reunião festiva, essas enchiladas com certeza impressionarão com sua combinação de texturas e sabores marcantes.
Ingredientes:
– 2 xícaras de frango cozido e desfiado
– 2 xícaras de molho de enchilada vermelho
– 1 xícara de queijo mexicano ralado
– 1/2 xícara de cebola picada
– 12 tortilhas de milho
– 1/4 xícara de coentro picado
– 1/2 xícara de creme de leite
– 1 abacate maduro, fatiado
– 1 limão, cortado em gomos
– Sal e pimenta a gosto
– Azeite para cozinhar
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).
2. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o frango desfiado à frigideira e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Aqueça as tortilhas de milho no micro-ondas por cerca de 30 segundos para deixá-las mais maleáveis.
5. Espalhe cerca de 1/4 de xícara de molho de enchilada no fundo de um prato de forno de 22×33 centímetros.
6. Coloque 2-3 colheres de sopa da mistura de frango e uma pitada de queijo no centro de cada tortilha. Enrole cada tortilha firmemente e coloque com a dobra para baixo no prato de forno.
7. Despeje o restante do molho de enchilada sobre as tortilhas enroladas, certificando-se de que estejam totalmente cobertas.
8. Polvilhe o queijo ralado restante por cima.
9. Cubra o prato de forno com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido por 20 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, ou até o queijo estar completamente derretido e borbulhante.
10. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
11. Decore com coentro picado, uma colher de creme de leite, fatias de abacate e gomos de limão.
Aproveite suas Enchiladas suculentas de frango vermelho mexicano com queijo extra como uma refeição saborosa e satisfatória que incorpora a essência da culinária mexicana tradicional!
