Joe Roshkovsky
Enchiladas Tex-Mex: Uma Fusão Saborosa das Culinárias do Texas e do México
As Enchiladas Tex-Mex são uma deliciosa combinação de sabores do Texas e do México, caracterizadas por um molho rico e picante e recheadas com carne temperada, feijão ou queijo. Este prato essencial traz um toque acolhedor e reconfortante a qualquer refeição, perfeito tanto para jantares durante a semana quanto para encontros festivos. O molho de enchilada azedinho se mistura com queijo derretido e recheios robustos, criando uma sinfonia de sabores e texturas que com certeza irão agradar.
Ingredientes
Para o Molho de Enchilada:
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1/4 xícara de pimenta em pó
– 1/2 colher de chá de alho em pó
– 1/2 colher de chá de sal
– 1/4 colher de chá de cominho em pó
– 1/4 colher de chá de orégano seco
– 2 xícaras de caldo de galinha
Para as Enchiladas:
– 12 tortilhas de milho
– 2 xícaras de frango desfiado cozido (ou substitua por queijo, feijão ou carne)
– 1 1/2 xícaras de queijo cheddar ralado ou mistura de queijos mexicanos
– 1 xícara de cebola finamente picada
– 2 xícaras de molho de enchilada (comprado pronto ou feito em casa usando a receita acima)
– 1/4 xícara de coentro fresco picado (para decorar)
– 1/2 xícara de creme de leite (opcional, para servir)
Instruções
Preparando o Molho de Enchilada:
1. Em uma panela média, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
2. Adicione a farinha e mexa continuamente por cerca de um minuto.
3. Acrescente a pimenta em pó, alho em pó, sal, cominho e orégano ao roux e misture bem.
4. Aos poucos, adicione o caldo de galinha, mexendo para remover quaisquer grumos.
5. Deixe o molho ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, até engrossar.
Montando as Enchiladas:
1. Pré-aqueça o forno a 190°C.
2. Aqueça ligeiramente as tortilhas até ficarem maleáveis. Você pode fazer isso enrolando-as em uma toalha de papel úmida e levando ao micro-ondas por cerca de 30 segundos.
3. Espalhe uma quantidade generosa de molho de enchilada no fundo de um tabuleiro de 22×33 cm.
4. Coloque cada tortilha plana e coloque uma pequena quantidade de frango, queijo e cebolas ao centro de cada tortilha.
5. Enrole cada tortilha firmemente e coloque com a dobra para baixo no tabuleiro.
6. Despeje o restante do molho de enchilada sobre as tortilhas enroladas, garantindo que fiquem bem cobertas.
7. Polvilhe o queijo restante sobre as enchiladas.
Assando as Enchiladas:
1. Cubra o tabuleiro com papel alumínio e asse no forno preaquecido por 20 minutos.
2. Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
Servindo:
1. Deixe as enchiladas descansarem por alguns minutos após assar.
2. Decore com coentro fresco picado.
3. Sirva quente, opcionalmente com uma colherada de creme de leite.
Aproveite suas saborosas Enchiladas Tex-Mex!
