John Washington
Pimentões Recheados com Quinoa e Feta Elegantes
Este prato encantador de Pimentões Recheados com Quinoa e Feta é uma opção nutritiva e saborosa perfeita para qualquer ocasião. A combinação da quinoa fofinha, queijo feta cremoso e pimentões coloridos cria uma refeição visualmente atraente e deliciosamente saudável. Com uma mistura de ervas frescas e especiarias, este prato é satisfatório e cheio de nutrientes.
Ingredientes:
– 4 pimentões grandes (vermelho, amarelo, ou laranja)
– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de caldo de legumes ou água
– 1 xícara de queijo feta esfarelado
– 1 lata (15 oz) de feijão preto, escorrido e enxaguado
– 1 xícara de grãos de milho (frescos, enlatados, ou congelados)
– 1 cebola roxa pequena, picada finamente
– 2 dentes de alho picados
– 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
– 1/4 de xícara de salsinha fresca picada
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de páprica defumada
– Sal e pimenta a gosto
– 2 colheres de sopa de azeite
– Suco de 1 limão
Instruções:
1. Prepare os Pimentões: Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Corte as pontas dos pimentões e retire as sementes e membranas. Pincele levemente o exterior dos pimentões com azeite e coloque-os em um refratário.
2. C cozinhar a Quinoa: Enxágue a quinoa em água fria. Em uma panela média, leve o caldo de legumes ou água para ferver. Adicione a quinoa, reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e o líquido seja absorvido. Solte com um garfo.
3. Refogue os Vegetais: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola roxa picada e o alho, e refogue até que a cebola fique translúcida (cerca de 5 minutos).
4. Combine os Ingredientes: Reduza o fogo para médio e adicione a quinoa cozida, feijão preto, grãos de milho e tomates cereja à frigideira. Mexa para combinar. Adicione o cominho em pó, páprica defumada, sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo frequentemente.
5. Adicione Feta e Salsinha: Retire a frigideira do fogo e misture o queijo feta esfarelado e a salsinha picada. Esprema o suco de um limão sobre a mistura e mexa bem.
6. Recheie os Pimentões: Coloque a mistura de quinoa e feta em cada pimentão, pressionando levemente para enchê-los completamente.
7. Asse: Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e levemente dourados por cima.
8. Sirva: Retire os pimentões recheados do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Decore com mais salsinha se desejar.
Aproveite seus Pimentões Recheados com Quinoa e Feta Elegantes como prato principal substancioso ou como acompanhamento delicioso!
