Joe Roshkovsky
Guiocza Coreanos – Delícias a Vapor, Saborosas e Recheadas de Sabor
Esses Guiocza Coreanos são uma deliciosa iguaria, perfeita para um lanche ou como prato principal. Os mandus são um tipo de dumpling coreano geralmente recheados com uma mistura de carne moída e legumes, temperados na perfeição e cozidos no vapor, fervidos, fritos na frigideira ou fritos em óleo profundo. Para esta receita, vamos focar na versão a vapor, que permite que os sabores delicados e ricos do recheio brilhem.
Ingredientes:
Para o Recheio:
- 200g de carne de porco moída
- 150g de tofu, drenado e esfarelado
- 100g de kimchi, finamente picado
- 1 cebola pequena, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cenoura média, ralada
- 100g de brotos de feijão-mungo, picados
- 1 cebolinha, finamente fatiada
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 ovo, levemente batido
Para a Massa do Dumpling:
- 30-40 massas redondas para dumplings (compradas prontas ou caseiras)
Para Cozinhar a Vapor:
- Panela grande com um acessório para cozinhar a vapor ou cesta de bambu para cozinhar no vapor
- Papel manteiga ou folhas de repolho para forrar o acessório para cozinhar no vapor
Para Servir:
- Molho de soja
- Vinagre de arroz
- Cebolinha picada
- Gergelim
Instruções:
1. Prepare o recheio: Em uma tigela grande, misture a carne de porco moída, tofu esfarelado, kimchi picado, cebola, alho, cenoura ralada, brotos de feijão-mungo picados e cebolinha fatiada. Adicione molho de soja, óleo de gergelim, molho de ostra, pimenta-do-reino moída e o ovo batido. Misture tudo completamente até que esteja bem combinado.
2. Recheie os dumplings: Coloque uma massa de dumpling em uma superfície plana. Coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio no centro da massa. Umedeça as bordas com um pouco de água, dobre a massa ao meio para envolver o recheio e pressione para selar. Você pode fazer pregas ao longo das bordas para garantir que o dumpling esteja bem selado. Repita este processo com o restante do recheio e das massas.
3. Prepare o acessório para cozinhar a vapor: Forre o acessório para cozinhar a vapor com papel manteiga ou folhas de repolho para evitar que os dumplings grudem. Certifique-se de deixar espaços entre os dumplings para permitir que o vapor circule.
4. Cozinhe os dumplings a vapor: Leve uma panela com água para ferver. Coloque o acessório para cozinhar a vapor sobre a água fervente, cubra e cozinhe os dumplings por cerca de 10-12 minutos, ou até que as massas dos dumplings fiquem translúcidas e o recheio esteja cozido.
5. Sirva: Retire os dumplings cozidos a vapor com cuidado e arrume-os em um prato de servir. Sirva com um molho feito de uma mistura de molho de soja, vinagre de arroz, cebolinha picada e gergelim.
Aproveite esses deliciosos Guiocza Coreanos como aperitivo, prato acompanhante ou até mesmo como um satisfatório prato principal. Eles com certeza serão um sucesso com quem adora petiscos saborosos e saborosos!
