Joe Roshkovsky
Abóbora de Inverno Recheada com Nozes Agridoces
A Abóbora de Inverno Recheada com Nozes Agridoces é um prato delicioso e reconfortante perfeito para os meses mais frios. Esta receita combina a doçura natural da abóbora de inverno com um recheio agridoce de nozes, legumes e especiarias. É o acompanhamento perfeito para a sua festa de feriado ou um prato principal vegetariano satisfatório.
Ingredientes:
- 2 abóboras pequenas de inverno (como abóbora-menina, abóbora-manteiga ou delicata)
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1 cebola pequena, finamente picada
- 1 talo de aipo, finamente picado
- 1 cenoura pequena, ralada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de cranberries secas ou passas
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de canela em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca para guarnecer
Instruções:
1. Preparar a Abóbora: Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Corte as abóboras de inverno ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Pincele levemente os lados cortados com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Coloque as abóboras com o lado cortado para baixo em uma assadeira e asse por 30-40 minutos até ficarem macias.
2. Fazer o Recheio: Enquanto as abóboras estão assando, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada, o aipo e a cenoura, e refogue até começarem a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
3. Combinar Ingredientes do Recheio: Adicione a quinoa cozida, as nozes picadas, cranberries ou passas secas, tomilho, canela, sal e pimenta à frigideira. Mexa bem para combinar e cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Ajuste o tempero, se necessário.
4. Rechear e Assar: Assim que as abóboras terminarem de assar, retire-as do forno. Vire-as com cuidado e encha generosamente cada cavidade de abóbora com a mistura de quinoa. Coloque as abóboras recheadas de volta no forno e asse por mais 15-20 minutos, até que o recheio esteja aquecido e levemente dourado por cima.
5. Servir: Retire as abóboras recheadas do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Guarnecer com salsinha fresca antes de servir.
Aproveite a sua abóbora de inverno recheada com nozes agridoces!
