John Washington
Delícia de Jardim de Quinoa Quarteada
Este prato vibrante e nutritivo combina o melhor da colheita da natureza com quinoa rica em proteínas, legumes crocantes e um molho zesty. Perfeito para um almoço substancial ou um jantar leve, cada garfada explode com sabores e texturas que são satisfatórios e deliciosos.
Ingredientes:
– 1 xícara de quinoa, enxaguada
– 2 xícaras de água
– 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
– 1 pepino, quarteado e fatiado
– 1 pimentão (qualquer cor), cortado em cubos
– 1/2 cebola roxa, picada finamente
– 1 xícara de grãos de milho (frescos ou congelados)
– 1/4 xícara de salsinha fresca, picada
– 1/4 xícara de coentro fresco, picado
– Suco de 2 limões
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de chá de mostarda dijon
– Sal e pimenta a gosto
– Opcional: 1 abacate, cortado em cubos
Instruções:
1. Cozinhe a Quinoa:
Em uma panela média, combine a quinoa e água. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a água seja absorvida e a quinoa fique macia. Remova do fogo e deixe descansar, coberto, por 5 minutos. Mexa com um garfo e deixe esfriar.
2. Prepare os Legumes:
Enquanto a quinoa está cozinhando, prepare os legumes. Corte os tomates cereja ao meio, fatie o pepino, corte em cubos o pimentão, pique a cebola roxa e tenha o milho pronto.
3. Faça o Molho:
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, azeite, mostarda dijon, sal e pimenta.
4. Combine os Ingredientes:
Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, tomates cereja, pepino, pimentão, cebola roxa, milho, salsinha e coentro. Se estiver usando abacate, adicione nesta etapa.
5. Adicione o Molho:
Despeje o molho sobre a mistura de quinoa e legumes. Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem revestidos com o molho.
6. Sirva:
Sirva imediatamente ou refrigere por uma hora para permitir que os sabores se misturem. Aproveite este prato sozinho ou como acompanhamento com a sua proteína favorita.
