Divino Medalhão de Legumes Assados com Especiarias Exóticas
Este prato é uma mistura vibrante e saborosa de legumes assados, realçados com uma variedade de especiarias exóticas. É perfeito como acompanhamento nutritivo ou como o astro principal de uma refeição vegetariana. A combinação de texturas e sabores proporciona uma experiência deliciosa ao seu paladar, tornando-se um favorito para qualquer ocasião.
### Ingredientes:
– 2 xícaras de **Abobrinha** picada
– 1 xícara de **Pimentão Vermelho** cortado em cubos
– 1 xícara de **Pimentão Amarelo** cortado em cubos
– 1 xícara de **Cenoura** cortada em cubos
– 1 xícara de **Brócolis** picado
– 1 xícara de **Batata Doce** cortada em cubos
– 1 xícara de **Tomates Cereja** cortados ao meio
– 1 xícara de **Cebola Vermelha** fatiada finamente
– 4 colheres de sopa de **Azeite de Oliva**
– 2 colheres de chá de **Cominho em Pó**
– 2 colheres de chá de **Coentro em Pó**
– 1 colher de chá de **Páprica**
– 1 colher de chá de **Cúrcuma**
– 1 colher de chá de **Canela em Pó**
– 3 dentes de **Alho** picados
– Sal e pimenta a gosto
– **Salsinha Fresca** picada (para decorar)
### Instruções:
1. **Pré-aqueça o Forno**:
Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. **Prepare os Legumes**:
Em uma tigela grande, combine a **Abobrinha**, **Pimentão Vermelho**, **Pimentão Amarelo**, **Cenoura**, **Brócolis**, **Batata Doce**, **Tomates Cereja** e **Cebola Vermelha**.
3. **Tempere os Legumes**:
Regue os legumes com o **Azeite de Oliva**. Polvilhe o **Cominho em Pó**, **Coentro em Pó**, **Páprica**, **Cúrcuma**, **Canela em Pó** e o **Alho** picado sobre a mistura. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. **Misture Bem**:
Mexa tudo até que os legumes estejam uniformemente cobertos com o óleo e as especiarias.
5. **Asse**:
Espalhe os legumes temperados em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que os legumes estejam macios e levemente caramelizados. Mexa uma vez durante o cozimento.
6. **Finalize e Sirva**:
Retire os legumes assados do forno e deixe esfriar um pouco. Transfira para um prato de servir e polvilhe com salsinha fresca picada.
Sirva o Divino Medalhão de Legumes Assados com Especiarias Exóticas quente. Este prato combina maravilhosamente com uma porção de quinoa, arroz, ou como recheio para wraps e sanduíches. Aproveite!
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