Tagine de Carne Moída Marroquina Deliciosamente Temperado com Tâmaras
Este prato tradicional marroquino combina os ricos e aromáticos sabores da carne moída com a doçura natural das tâmaras. O tagine, um cozido lento norte-africano cozinhado a baixas temperaturas, permite que as especiarias desenvolvam um sabor profundo e complexo. Servido sobre uma cama de cuscuz fofo ou com pão crocante e quente, este prato é um festim para os sentidos.
Ingredientes
- 500g de carne moída
- 12 tâmaras, sem caroço e cortadas ao meio
- 1 cebola grande, finamente picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 cenoura grande, em cubos
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta-caiena (opcional para picante)
- 1 xícara de caldo de carne
- 1/2 xícara de tomates triturados
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções
- Aqueça o azeite de oliva em um tagine grande ou panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue até ficarem translúcidas e começarem a caramelizar, cerca de 5-7 minutos.
- Adicione o alho e as cenouras e cozinhe por mais 3-4 minutos até que o alho fique perfumado.
- Misture a carne moída, usando uma colher de pau para desfazê-la em pedaços pequenos. Cozinhe até que a carne esteja dourada e não esteja mais rosa, cerca de 8-10 minutos.
- Adicione todas as especiarias (canela, cominho, gengibre, açafrão, coentro, pimenta-caiena) e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe as especiarias tostarem na mistura por 1-2 minutos.
- Despeje o caldo de carne e os tomates triturados. Deixe ferver a mistura, depois reduza o fogo para baixo. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar suavemente por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione as tâmaras na panela, cubra e cozinhe por mais 10-15 minutos até que as tâmaras amoleçam e os sabores se misturem.
- Decore com coentro fresco picado antes de servir.
Sugestões de Serviço
Este prato combina lindamente com cuscuz fofo, arroz cozido no vapor ou pão crocante e quente. Para dar um toque extra, polvilhe algumas amêndoas torradas ou sementes de gergelim por cima para obter uma textura adicional.
Desfrute dos ricos e exóticos sabores deste Tagine de Carne Moída Marroquina com Tâmaras com seus entes queridos e experimente uma verdadeira jornada culinária.
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