Excepcional Mezcla de Verduras en Vinagreta de Vino Blanco
Este vibrante y refrescante plato de verduras, aderezado con una exquisita vinagreta de vino blanco, es una deliciosa adición a cualquier comida. Combinando los sabores frescos de las verduras de temporada con una vinagreta agria, este plato es saludable y delicioso.
Ingredientes:
– 2 tazas de brócoli en floretes
– 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1 taza de pimientos bell de colores brillantes, cortados en cubos
– 1 taza de calabacín amarillo, rebanado
– 1/2 taza de cebolla roja, cortada finamente
– 1/4 taza de vinagre de vino blanco
– 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharadita de mostaza Dijon
– 1 cucharada de miel
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
1. **Prepara las Verduras:** Comienza lavando y cortando todas las verduras según se indica. Asegúrate de que estén cortadas en trozos para facilitar su consumo y cocción uniforme.
2. **Escalda el Brócoli:** Hierve agua en una olla y escalda los floretes de brócoli durante unos 2-3 minutos, hasta que estén de un verde brillante y ligeramente tiernos. Inmediatamente transfierelos a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción, luego escúrrelos y ponlos a un lado.
3. **Prepara la Vinagreta:** En un tazón pequeño, bate juntos el vinagre de vino blanco, ajo picado, mostaza Dijon, miel, sal y pimienta. Agrega lentamente el aceite de oliva virgen extra mientras sigues batiendo hasta que la vinagreta esté bien emulsionada y suave.
4. **Mezcla las Verduras:** En un tazón grande, combina el brócoli escaldado, los tomates cherry, los pimientos bell cortados en cubos, el calabacín amarillo y la cebolla roja. Vierte la vinagreta de vino blanco sobre las verduras y mezcla hasta que todo esté bien cubierto.
5. **Enfría y Marina:** Deja que la mezcla de verduras marine en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
6. **Sirve:** Transfiere la mezcla de verduras a un plato para servir, decora con perejil fresco picado y sirve frío o a temperatura ambiente.
¡Disfruta de esta exquisita y saludable Mezcla de Verduras en Vinagreta de Vino Blanco como acompañamiento o incluso como plato principal ligero!
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