Delicioso Gulyás à Moda de Szegedin: Um Ensopado Tradicional de Porco e Chucrute húngaro

Gulash Húngaro de Szegedin: Um Ensopado Tradicional de Porco e Chucrute

O Gulash Szegedin, também conhecido como Székely Gulyás, é um prato tradicional húngaro que combina carne de porco macia, chucrute azedo e especiarias ricas para criar um ensopado reconfortante e generoso. Este prato possui camadas de sabor, com a carne de porco fervendo na perfeição em um caldo infundido com páprica, complementado pelo sabor distinto do chucrute.

Ingredientes:

– 900g de paleta de porco, cortada em cubos pequenos
– 1 cebola grande, picada finamente
– 3 dentes de alho, picados
– 2 colheres de sopa de banha de porco ou óleo vegetal
– 2 colheres de sopa de páprica doce húngara
– 1 colher de chá de sementes de cominho
– 2 folhas de louro
– 1 ½ xícaras de chucrute, escorrido e enxaguado
– 1 xícara de caldo de galinha ou carne
– 1 xícara de creme de leite
– Sal e pimenta a gosto
– 1 colher de chá de farinha (opcional, para espessar)
– Salsinha fresca, picada, para decorar
– Pão crocante ou nhoque, para servir

Instruções:

1. Aquecendo a Banha: Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça a banha ou óleo vegetal em fogo médio.

2. Refogue a Cebola e o Alho: Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.

3. Adicione a Carne de Porco: Aumente o fogo para médio-alto, adicione os cubos de porco e cozinhe até dourarem de todos os lados.

4. Tempere e Polvilhe a Páprica: Polvilhe a páprica doce húngara, sementes de cominho e adicione as folhas de louro. Mexa para envolver a carne e a cebola na páprica.

5. Adicione o Chucrute e o Caldo: Misture o chucrute e despeje o caldo de galinha ou carne. Deixe a mistura ferver, depois reduza o fogo para baixo. Cubra e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 1 hora, ou até que a carne de porco esteja macia.

6. Ajuste os Temperos: Prove o ensopado e tempere com sal e pimenta conforme necessário. Se desejar uma consistência mais espessa, adicione a colher de chá opcional de farinha.

7. Adicione o Creme de Leite: Retire a panela do fogo e misture o creme de leite até que esteja bem incorporado.

8. Decore e Sirva: Sirva o Gulash de Szegedin em tigelas, decore com salsinha fresca picada e sirva com pão crocante ou nhoque ao lado.

Aproveite os sabores ricos e reconfortantes deste tradicional Gulash Húngaro de Szegedin!