Karol Smith
Firme e Reconfortantes Frango na Panela de Ferro com Bolinhos
Este prato de Frango na Panela de Ferro com Bolinhos traz conforto e calor diretamente do seu forno para a sua mesa. É uma refeição rústica clássica, que combina frango macio, bolinhos fofos e um caldo saboroso, tudo cozido à perfeição em uma panela de ferro.
Ingredientes:
Para o Frango e Caldo:
– 1 frango inteiro (aproximadamente 2-2,5 quilos)
– 8 xícaras de caldo de galinha
– 4 cenouras grandes, em rodelas
– 3 talos de aipo, em rodelas
– 1 cebola grande, picada
– 3 dentes de alho, picados
– 2 folhas de louro
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de alecrim seco
– Sal e pimenta a gosto
Para os Bolinhos:
– 2 xícaras de farinha de trigo comum
– 2 colheres de chá de fermento em pó
– 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
– 1 colher de chá de sal
– 3 colheres de sopa de manteiga derretida
– 1 xícara de leitelho
Instruções:
1. Preparar o Frango e Caldo:
– Coloque o frango inteiro em uma panela de ferro grande. Adicione o caldo de galinha, cenouras em rodelas, aipo em rodelas, cebola picada, alho picado, folhas de louro, tomilho, alecrim, sal e pimenta.
– Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para baixo, cubra a panela de ferro e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que o frango esteja macio e totalmente cozido.
2. Desfiar o Frango:
– Retire cuidadosamente o frango do caldo e coloque-o em uma tábua de corte. Deixe esfriar um pouco, em seguida, desfie o frango em pedaços do tamanho de uma mordida, descartando a pele e os ossos. Retorne o frango desfiado para a panela de ferro.
3. Preparar a Massa dos Bolinhos:
– Em uma tigela grande, misture a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.
– Mexa a manteiga derretida e o leitelho até combinar. Tenha cuidado para não mexer demais, pois isso pode deixar os bolinhos duros.
4. Adicionar os Bolinhos:
– Leve o caldo de volta a ferver gentilmente. Coloque colheradas da massa dos bolinhos na superfície do caldo quente. Os bolinhos vão crescer enquanto cozinham.
– Cubra a panela de ferro firmemente e reduza o fogo para baixo. Deixe os bolinhos cozinhar no vapor por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam cozidos e fofos. Não levante a tampa enquanto os bolinhos estão cozinhando, pois isso pode fazer com que eles murchem.
5. Servir:
– Coloque o frango, os legumes e os bolinhos fofos em tigelas, garantindo que cada porção contenha muito do caldo saboroso. Aproveite sua tigela reconfortante de Frango na Panela de Ferro com Bolinhos!
