Mariusz Lewandowski
Delicioso Frango Aveludado com Vegetais Crocantes
Este delicioso prato de frango aveludado é uma receita clássica chinesa conhecida por seus pedaços de frango macios, suculentos e legumes crocantes e coloridos. A técnica de cozinhar aveludada envolve marinar o frango e depois escaldá-lo em óleo ou água, resultando em uma textura incrivelmente suave e macia. Com um molho saboroso e legumes frescos, este prato é perfeito para um jantar encantador.
Ingredientes:
Para o frango:
– 400g peito de frango, fatiado fino
– 1 clara de ovo
– 1 colher de sopa de amido de milho
– 1 colher de sopa de vinho de arroz ou xerez seco
– 1 colher de sopa de óleo vegetal
– 1/2 colher de chá de sal
Para os legumes:
– 1 pimentão vermelho, fatiado fino
– 1 pimentão verde, fatiado fino
– 150g ervilhas tortas, sem as pontas
– 1 cenoura, juliana
– 3 dentes de alho, picados
– 1 colher de sopa de gengibre, picado
Para o molho:
– 3 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de molho de ostra
– 1 colher de sopa de molho hoisin
– 1/2 xícara de caldo de galinha
– 1 colher de chá de amido de milho
– 1 colher de chá de açúcar
– 1 colher de sopa de óleo de gergelim
Instruções:
1. Aveludar o frango:
1. Em uma tigela, misture a clara de ovo, amido de milho, vinho de arroz, óleo vegetal e sal. Bata até ficar homogêneo.
2. Adicione o frango fatiado, garantindo que cada pedaço esteja bem revestido. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
3. Em uma panela com água fervente (ou óleo, se preferir), escalde os pedaços de frango marinados por 3-4 minutos até que fiquem opacos. Retire com uma escumadeira e reserve.
2. Preparar os legumes:
1. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em um wok ou frigideira grande em fogo médio-alto.
2. Adicione o alho e gengibre picados, mexendo rapidamente para evitar queimá-los.
3. Acrescente os pimentões fatiados, ervilhas tortas e cenouras. Refogue por cerca de 3-4 minutos até que os legumes estejam apenas macios, mas ainda crocantes.
3. Combinar e cozinhar:
1. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, molho de ostra, molho hoisin, caldo de galinha, amido de milho, açúcar e óleo de gergelim até que fiquem bem combinados.
2. Devolva o frango aveludado ao wok com os legumes. Despeje o molho por cima e mexa bem para cobrir todos os ingredientes.
3. Cozinhe por mais 2-3 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse.
4. Servir:
1. Transfira o Frango Aveludado com Vegetais Crocantes para um prato de servir.
2. Sirva quente com arroz cozido no vapor ou macarrão.
Aproveite este frango aveludado e saboroso com vegetais crocantes – uma refeição elegante e satisfatória que com certeza impressionará!
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