Seweryn Dominsky
Delicioso Éclair de Baunilha com Cobertura de Chocolate Decadente
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Um éclair é um clássico doçaria francesa que é tão elegante no sabor quanto na aparência. A massa choux crocante, recheada com um rico creme de baunilha e coberta com uma cobertura de chocolate suave cria uma sinfonia de docura irresistivelmente deliciosa. Perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para satisfazer um desejo por doces, esta receita de éclair com certeza impressionará.
Ingredientes:
Para a massa choux:
– 1 xícara de água
– 1/2 xícara de manteiga sem sal
– 1 xícara de farinha de trigo
– 1/4 colher de chá de sal
– 4 ovos grandes
Para o creme de baunilha:
– 2 xícaras de leite integral
– 1/2 xícara de açúcar refinado
– 1 fava de baunilha, dividida e sementes raspadas (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
– 4 gemas de ovo grandes
– 1/4 xícara de amido de milho
– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Para a cobertura de chocolate:
– 4 oz de chocolate meio amargo, picado
– 1/2 xícara de creme de leite fresco
– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Instruções:
1. Prepare a massa choux:
– Pré-aqueça o forno a 220°C.
– Em uma panela média, misture a água e a manteiga. Leve para ferver.
– Reduza o fogo, adicione a farinha e o sal de uma vez só e mexa vigorosamente até que a mistura forme uma bola e desgrude dos lados da panela.
– Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
– Bata os ovos um de cada vez, garantindo que cada ovo esteja totalmente incorporado antes de adicionar o próximo.
– Transfira a massa para um saco de confeiteiro com um bico redondo grande.
– Faça rolos de 10-12 cm em uma assadeira forrada com papel manteiga.
– Asse por 10 minutos a 220°C, depois reduza a temperatura para 175°C e asse por mais 20-25 minutos até dourar. Não abra o forno durante o cozimento.
– Deixe a massa esfriar completamente em uma grelha.
2. Prepare o creme de baunilha:
– Em uma panela média, aqueça o leite e as sementes de baunilha (ou extrato) em fogo médio até começar a ferver.
– Em uma tigela separada, misture o açúcar, as gemas de ovo e o amido de milho até ficar homogêneo.
– Despeje gradualmente o leite quente na mistura de ovos, mexendo constantemente para evitar coalhar.
– Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até engrossar e ferver.
– Retire do fogo e mexa na manteiga até ficar homogêneo.
– Deixe o creme de baunilha esfriar um pouco, em seguida, cubra com filme plástico diretamente sobre a superfície para evitar a formação de película e leve à geladeira até ficar gelado.
3. Recheie os éclairs:
– Quando a massa e o creme estiverem completamente resfriados, corte cada éclair ao meio no sentido do comprimento.
– Coloque o creme de baunilha gelado na metade inferior de cada éclair.
– Coloque as partes superiores de volta e reserve enquanto prepara a cobertura.
4. Faça a cobertura de chocolate:
– Em uma pequena panela, aqueça o creme de leite até começar a ferver.
– Retire do fogo e adicione o chocolate picado e a manteiga.
– Mexa até ficar homogêneo.
5. Finalize os éclairs:
– Mergulhe a parte superior de cada éclair recheado na cobertura de chocolate, permitindo que o excesso escorra.
– Coloque os éclairs envidraçados em uma grelha para firmar.
6. Sirva:
– Aproveite estes deliciosos éclairs de baunilha com cobertura de chocolate frescos, ou refrigere para uma sobremesa cremosa e refrescante mais tarde.
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