Seweryn Dominsky
Exquisito Charque com Linguini em um Rico Molho de Quinoa
Charque com linguini em molho de quinoa é uma deliciosa fusão das culinárias sul-americana e italiana. O charque, uma carne tradicional seca e salgada normalmente feita de lhama ou boi, adiciona um sabor único e salgado ao prato. Quando combinado com linguini e um molho cremoso à base de quinoa, cria uma refeição rica e satisfatória, cheia de texturas e sabores complexos.
Ingredientes###
Para o Charque:
– 1 libra de charque (disponível em lojas especializadas ou pode substituir por carne seca)
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de sopa de azeite
– Sal e pimenta a gosto
Para o Molho:
– 1 xícara de quinoa, lavada
– 2 xícaras de caldo de frango ou vegetais
– 1 xícara de creme de leite
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 cebola pequena, finamente picada
– 2 dentes de alho picados
– Sal e pimenta a gosto
Para o Linguini:
– 1 libra de macarrão linguini
– 4 litros de água
– 1 colher de sopa de sal
Instruções###
Passo 1: Preparar o Charque
1. Se o seu charque estiver muito duro e seco, deixe de molho em água por 2-3 horas para reidratar ligeiramente, depois seque com papel toalha.
2. Corte o charque em pedaços pequenos.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.
4. Adicione o alho picado e refogue até perfumar, cerca de 1 minuto.
5. Adicione os pedaços de charque e cozinhe por cerca de 5-7 minutos até dourarem e ficarem ligeiramente crocantes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Passo 2: Preparar o Molho
1. Em uma panela média, leve o caldo de frango ou vegetais para ferver.
2. Adicione a quinoa lavada, reduza o fogo, cubra e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a quinoa esteja macia e o caldo seja absorvido.
3. Em uma frigideira grande separada, aqueça o azeite em fogo médio.
4. Adicione a cebola finamente picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
5. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
6. Misture a quinoa cozida, seguida pelo creme de leite. Leve a mistura para ferver suavemente.
7. Adicione o queijo parmesão ralado e mexa até que o queijo esteja completamente derretido e o molho fique homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 3: Cozinhar o Linguini
1. Leve 4 litros de água para ferver em uma panela grande.
2. Adicione 1 colher de sopa de sal na água fervente.
3. Adicione o linguini e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente por cerca de 8-10 minutos, até ficar al dente.
4. Escorra o linguini, reservando 1/2 xícara da água do macarrão.
Passo 4: Montar o Prato
1. Adicione o linguini escorrido na frigideira com o molho de quinoa.
2. Misture o macarrão para que fique uniformemente coberto pelo molho. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água do macarrão reservada até atingir a consistência desejada.
3. Adicione os pedaços de charque cozidos uniformemente ao longo do macarrão.
4. Sirva imediatamente, decorado com mais queijo parmesão e um fio de azeite, se desejar.
Aproveite este belo prato de fusão que une as texturas e sabores do charque, linguini e quinoa de maneira saborosa e satisfatória!
