John Washington
Delicioso Carré de Cordeiro com Crosta de Ervas e Redução de Vinho Tinto
Este prato requintado e saboroso é perfeito para ocasiões especiais e jantares sofisticados. O carré de cordeiro com crosta de ervas é macio e saboroso, realçado por um molho de redução de vinho tinto rico e elegante. Essa combinação cria uma harmonia deliciosa de sabores que certamente impressionará seus convidados.
Ingredientes:
Para o Carré de Cordeiro com Crosta de Ervas:
– 1 carré de cordeiro (8 costelas), frenched
– 2 colheres de sopa de alecrim fresco, picado finamente
– 2 colheres de sopa de tomilho fresco, picado finamente
– 4 dentes de alho, picados
– 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
– Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
– 2 colheres de sopa de azeite
Para a Redução de Vinho Tinto:
– 1 xícara de vinho tinto (como Cabernet Sauvignon ou Merlot)
– 1 xícara de caldo de carne ou vitela
– 1 chalota pequena, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
– Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Instruções:
1. Preparar o Carré de Cordeiro com Crosta de Ervas:
1.1. Pré-aqueça seu forno a 200°C.
1.2. Em uma tigela pequena, misture o alecrim picado, tomilho, alho picado, mostarda Dijon, sal e pimenta.
1.3. Esfregue o azeite sobre o carré de cordeiro, revestindo-o uniformemente.
1.4. Espalhe a mistura de ervas sobre o lado da carne do carré, pressionando suavemente para que adira bem.
1.5. Coloque o carré de cordeiro em uma assadeira, com o lado do osso para baixo.
1.6. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos para ponto médio-raro, ou até que a temperatura interna atinja 63°C. Ajuste o tempo de acordo com o seu ponto de cozimento preferido.
1.7. Retire o carré de cordeiro do forno e deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar.
2. Preparar a Redução de Vinho Tinto:
2.1. Em uma panela média, aqueça um pouco de óleo em fogo médio.
2.2. Adicione a chalota e alho picados, cozinhando até ficarem macios e translúcidos.
2.3. Despeje o vinho tinto e deixe ferver. Deixe reduzir pela metade, cerca de 10 minutos.
2.4. Adicione o caldo de carne ou vitela e as folhas de tomilho fresco, continue cozinhando até a mistura reduzir pela metade novamente, cerca de 15 minutos.
2.5. Retire a panela do fogo e misture a manteiga até que derreta e o molho fique cremoso.
2.6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Servir:
3.1. Fatie o carré de cordeiro em costeletas individuais.
3.2. Sirva as costeletas com os acompanhamentos desejados (por ex., legumes assados, purê de batatas).
3.3. Regue as costeletas de cordeiro com o molho de redução de vinho tinto e sirva imediatamente.
Este delicioso carré de cordeiro com crosta de ervas e redução de vinho tinto com certeza se destacará em qualquer refeição, oferecendo uma mistura de sabores suculentos e uma apresentação gourmet. Aproveite!
