Karol Smith
Exquisito Carré de Cordeiro Crocante com Ervas Aromáticas
Este prato é uma entrada luxuosa e saborosa, perfeita para ocasiões especiais ou um jantar gourmet em casa. Os sabores de ervas frescas e especiarias criam uma crosta que sela a maciez do cordeiro, tornando cada mordida uma experiência deliciosa. O carré de cordeiro é marinado e depois assado à perfeição, proporcionando um centro de mesa suculento para a sua refeição.
Ingredientes:
– 1 carré de cordeiro (8 costelas)
– Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
– 3 dentes de alho (picados)
– 1 colher de sopa de alecrim fresco (picado)
– 1 colher de sopa de tomilho fresco (picado)
– 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 xícara de farinha de rosca (de preferência panko)
– 1 colher de chá de raspas de limão
– 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Instruções:
1. Preparar o Cordeiro: Pré-aqueça o forno a 200°C. Retire qualquer excesso de gordura do carré de cordeiro e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino.
2. Marinar o Cordeiro: Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o alecrim, o tomilho e a mostarda Dijon. Esfregue esta mistura por todo o cordeiro, garantindo que esteja bem coberto.
3. Preparar a Crosta de Ervas: Em uma tigela separada, misture a farinha de rosca, as raspas de limão, o queijo parmesão ralado e o azeite. Pressione esta mistura sobre o cordeiro, formando uma crosta uniforme em todos os lados.
4. Assar o Cordeiro: Coloque o carré de cordeiro em uma assadeira. Insira um termômetro de carne na parte mais grossa da carne, sem tocar no osso. Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos para um ponto de carne mal passado, ou até que a temperatura interna atinja 63°C.
5. Descansar e Servir: Retire o cordeiro do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo que o cordeiro fique macio e suculento.
6. Apresentação: Corte cuidadosamente entre as costelas para criar costeletas individuais. Sirva o carré de cordeiro crocante com suas guarnições favoritas, como legumes assados, purê de batatas ou uma salada verde fresca.
Aproveite o seu exquisito carré de cordeiro crocante com ervas aromáticas!
