Seweryn Dominsky
Delicioso Mexicano Medley de Vegetais Assados
Este prato vibrante e cheio de sabor reúne os sabores mexicanos mais frescos com uma deliciosa variedade de vegetais assados. É uma combinação perfeita de tempero e doçura, criando uma harmonia de sabores que é ao mesmo tempo substancial e saudável. Ideal tanto como acompanhamento quanto prato principal, este Mexicano Medley de Vegetais Assados com certeza irá agradar qualquer paladar.
Ingredientes:
– 2 xícaras de grãos de milho (frescos ou congelados)
– 1 pimentão vermelho, picado
– 1 pimentão amarelo, picado
– 1 abobrinha, picada
– 1 cebola roxa, picada
– 1 batata doce, descascada e picada
– 1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1/2 colher de chá de pimenta chili
– 1/2 colher de chá de alho em pó
– Sal e pimenta a gosto
– Suco de limão fresco (de 1 limão)
– 1/4 xícara de coentro fresco, picado grosseiramente
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Prepare os vegetais cortando os pimentões vermelho e amarelo, abobrinha, cebola roxa, e descascando e cortando a batata doce.
3. Em uma tigela grande, misture os grãos de milho, vegetais picados e feijão preto.
4. Regue a mistura de vegetais com o azeite e misture para revestir uniformemente.
5. Adicione a páprica defumada, cominho em pó, pimenta chili, alho em pó, sal e pimenta. Misture novamente para garantir que os vegetais estejam bem temperados.
6. Espalhe a mistura de vegetais uniformemente em uma assadeira forrada com papel manteiga.
7. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e levemente dourados, mexendo na metade do tempo de cozimento.
8. Após retirar do forno, regue os vegetais assados com suco de limão fresco e polvilhe com coentro picado antes de servir.
Aproveite o seu colorido e delicioso Mexicano Medley de Vegetais Assados saindo quente do forno!
