Salada Deliciosa de Lentilhas Pretas Defumadas com Couve
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Esta deliciosa e nutritiva receita combina o sabor terroso das lentilhas pretas com a textura robusta da couve. Aprimorada com especiarias defumadas, legumes frescos e um molho agridoce, esta salada é perfeita como prato principal ou acompanhamento substancial. Ideal tanto para o almoço quanto para o jantar, é uma ótima maneira de incorporar mais proteínas de origem vegetal em sua dieta.
Ingredientes:
- 1 xícara de lentilhas pretas, lavadas
- 1 maço de couve, talos removidos e folhas picadas
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 pimentão amarelo, picado
- 1 cebola vermelha pequena, picada finamente
- 1 cenoura, ralada
- 1 dente de alho, picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo
- Salsinha ou coentro frescos para decorar (opcional)
Instruções:
- Em uma panela média, leve 3 xícaras de água para ferver. Adicione as lentilhas pretas, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20-25 minutos até ficarem macias. Escorra e reserve.
- Enquanto as lentilhas estão cozinhando, prepare a couve. Em uma tigela grande, adicione a couve picada, uma pitada de sal e um fio de azeite. Massageie a couve com as mãos por cerca de 2-3 minutos até começar a amolecer e murchar.
- Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, vinagre de maçã, mostarda Dijon, mel ou xarope de bordo, páprica defumada, cominho em pó, sal e pimenta preta para fazer o molho.
- Em uma tigela grande, combine as lentilhas cozidas, a couve massageada, os pimentões vermelho e amarelo picados, a cebola vermelha picada, a cenoura ralada e o alho picado.
- Despeje o molho sobre a salada e misture bem para combinar. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- Decore com salsinha ou coentro frescos, se desejar. Sirva imediatamente ou refrigere por até 2 dias para que os sabores se misturem ainda mais.
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Esta salada de lentilhas pretas defumadas com couve não é apenas rica em sabor, mas também repleta de vitaminas, minerais e fibras. Aproveite esta opção saudável e reconfortante para uma refeição nutritiva.
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