Deliciosa Caponata Italiana de Beringela com um Toque Agridoce

A Caponata é um prato tradicional siciliano de beringela que oferece uma bela combinação de sabores doces e agridoces. Esse ensopado de legumes saudável é geralmente apreciado como aperitivo ou acompanhamento, e combina perfeitamente com pão crocante. Rico em ingredientes mediterrâneos como azeitonas, alcaparras, tomates e, é claro, beringela, esta receita irá transportá-lo diretamente para a ensolarada costa da Sicília.

Ingredientes:

– 1 beringela grande, cortada em cubos
– 1/4 xícara de azeite
– 1 cebola média, cortada em cubos
– 2 talos de aipo, cortados em cubos
– 3 dentes de alho, picados
– 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
– 1 lata (14.5 oz) de tomates picados
– 1/4 xícara de azeitonas verdes, sem caroço e picadas
– 2 colheres de sopa de alcaparras, lavadas e escorridas
– 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
– 1 colher de sopa de açúcar
– 1/2 colher de chá de orégano seco
– 1/4 xícara de manjericão fresco picado
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha fresca picada (para guarnição)

Instruções:

1. Prepare a Beringela: Comece salgando a beringela cortada para remover o excesso de umidade e amargor. Coloque a beringela em uma peneira, polvilhe com sal e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Enxágue bem e seque com uma toalha limpa.

2. Cozinhe os Legumes: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o aipo cortados em cubos e refogue até que comecem a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e o pimentão vermelho, e cozinhe por mais 3-4 minutos.

3. Adicione a Beringela: Adicione a beringela preparada à frigideira e cozinhe até que comece a dourar e amolecer, cerca de 10 minutos.

4. Adicione os Tomates e Cozinhe em Fogo Brando: Mexa os tomates picados, azeitonas e alcaparras. Adicione também o vinagre de vinho tinto, açúcar e orégano seco. Misture bem e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20-30 minutos até que todos os sabores se combinem e os legumes fiquem macios.

5. Tempere e Guarneça: Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o manjericão fresco picado imediatamente antes de servir.

6. Sirva: Transfira a caponata para um prato de servir e enfeite com salsinha fresca picada. Sirva quente ou em temperatura ambiente com pão crocante.

Aproveite esta deliciosa Caponata Italiana de Beringela, perfeita para qualquer ocasião!