Mariusz Lewandowski
Frango Kung Pao Deliciosamente Irresistível
O frango Kung Pao é um prato clássico da culinária de Sichuan, conhecido por seus sabores audaciosos, picantes e ligeiramente doces. Este prato combina pedaços macios de frango com amendoins, legumes e um molho saboroso, criando um equilíbrio perfeito de sabores e texturas. Siga os passos abaixo para fazer este prato delicioso em casa.
Ingredientes ###
Para a Marinada:
– 2 peitos de frango sem pele e sem osso, cortados em cubos
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de vinho de arroz Shaoxing (ou xerez seco)
– 1 colher de chá de amido de milho
Para o Molho:
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de molho hoisin
– 1 colher de sopa de vinagre de arroz
– 1 colher de sopa de açúcar
– 2 colheres de chá de óleo de gergelim
– 2 colheres de sopa de caldo de galinha ou água
– 1 colher de chá de amido de milho
Para o Refogado:
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 1/2 xícara de amendoins torrados sem sal
– 10-12 pimentas vermelhas secas
– 1 colher de sopa de grãos de pimenta de Sichuan
– 3 dentes de alho picados
– 1 pedaço de gengibre fresco ralado
– 1/2 pimentão vermelho, picado
– 1/2 pimentão verde, picado
– 4 cebolinhas, picadas (partes branca e verde)
Instruções ###
1. Marine o Frango:
Em uma tigela, misture os cubos de frango com molho de soja, vinho de arroz Shaoxing e amido de milho. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
2. Prepare o Molho:
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, molho hoisin, vinagre de arroz, açúcar, óleo de gergelim, caldo de galinha e amido de milho. Reserve.
3. Cozinhe o Frango:
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione o frango marinado e refogue até que esteja completamente cozido, cerca de 5-6 minutos. Retire o frango da frigideira e reserve.
4. Refogue os Aromáticos e Vegetais:
Na mesma frigideira, adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal. Adicione as pimentas vermelhas secas e os grãos de pimenta de Sichuan, fritando até perfumar, cerca de 1-2 minutos. Tenha cuidado para não queimá-los.
5. Adicione os Pimentões e Aromáticos:
Adicione o alho picado, gengibre ralado e os pimentões picados. Refogue por 2-3 minutos até que os pimentões fiquem macios.
6. Combine Tudo:
Volte o frango cozido para a frigideira e despeje o molho. Mexa bem para cobrir tudo uniformemente. Adicione os amendoins torrados e as cebolinhas picadas. Cozinhe por mais 2-3 minutos até que o molho engrosse e tudo esteja bem combinado.
7. Sirva:
Sirva o frango Kung Pao quente sobre arroz branco cozido no vapor ou macarrão.
Aproveite o seu Frango Kung Pao Deliciosamente Irresistível!
