Delícia Primorosa do Mediterrâneo: Um Saboroso Pilaf com Pato Marinado
Esta delícia primorosa do Mediterrâneo é um prato luxuoso que combina os aromas do pilaf de arroz temperado com o pato suculento e marinado. O pato é marinado em uma rica mistura de especiarias, ervas e cítricos, depois selado para a perfeição, criando um prato macio e saboroso. Acompanhado por um pilaf perfumado com legumes e ervas, este prato certamente impressionará. Siga esta receita para trazer um delicioso sabor do Mediterrâneo para a sua mesa.
### Ingredientes
Para o Pato Marinado:
– 4 peitos de pato
– 2 dentes de alho grandes, picados
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de coentro em pó
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 2 colheres de sopa de azeite
– Suco de 1 limão
– Sal e pimenta a gosto
Para o Pilaf:
– 1 ½ xícaras de arroz de grão longo
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola grande, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 1 pimentão vermelho, picado
– 1 pimentão amarelo, picado
– 2 ½ xícaras de caldo de galinha ou legumes
– 1 colher de chá de açafrão em pó
– ½ colher de chá de pimenta da Jamaica em pó
– ½ xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
– ¼ xícara de salsinha fresca picada
– Sal e pimenta a gosto
### Instruções
1. **Marinar o Pato:**
– Em uma tigela grande, misture o alho picado, cominho em pó, coentro em pó, páprica defumada, azeite e suco de limão. Tempere com sal e pimenta.
– Coloque os peitos de pato na tigela, garantindo que fiquem bem cobertos pela marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite para um sabor mais intenso.
2. **Cozinhar o Pilaf:**
– Lave o arroz em água fria até que a água saia clara. Escorra e reserve.
– Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 5 minutos.
– Adicione o alho picado e os pimentões, e cozinhe por mais 3-4 minutos até amolecerem.
– Misture o arroz e cozinhe por 1-2 minutos, permitindo que os grãos fiquem levemente tostados.
– Despeje o caldo, depois adicione o açafrão em pó, pimenta da Jamaica em pó, sal e pimenta. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido.
– Solte o pilaf com um garfo e misture as ervilhas descongeladas e a salsinha picada. Mantenha aquecido até estar pronto para servir.
3. **Cozinhar o Pato:**
– Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.
– Retire os peitos de pato marinados da geladeira e deixe-os atingir a temperatura ambiente.
– Coloque os peitos de pato na frigideira quente, com a pele para baixo. Sele por 5-6 minutos até que a pele fique crocante e dourada.
– Vire os peitos de pato e cozinhe por mais 4-5 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 57°C para ponto médio-raro, ou por mais tempo se preferir mais cozido.
– Retire os peitos de pato da frigideira e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
4. **Servir:**
– Fatie os peitos de pato finamente e sirva sobre uma cama do aromático pilaf de arroz. Decore com mais salsinha, se desejar.
Aproveite a sua Delícia Primorosa do Mediterrâneo: Um Saboroso Pilaf com Pato Marinado!
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