Delícia de Parmigiana de Beringela Italiana Exquisita
A Parmigiana de Beringela, também conhecida como “Parmigiana di Melanzane”, é um prato clássico italiano que combina fatias de beringela crocantes fritas com um molho marinara rico e queijo derretido e cremoso. Este prato reconfortante e saboroso é perfeito para um jantar em família ou uma refeição substancial a qualquer dia da semana.
### Ingredientes:
– 2 beringelas grandes, cortadas em rodelas de 0,6 cm de espessura
– Sal para polvilhar
– 1 xícara de farinha de trigo comum
– 3 ovos grandes, batidos
– 2 xícaras de migalhas de pão estilo italiano
– 1 xícara de queijo parmesão ralado
– 2 xícaras de queijo muçarela ralado
– 4 xícaras de molho marinara (comprado pronto ou caseiro)
– Folhas de manjericão fresco, para guarnição
– Azeite para fritar
### Instruções:
1. **Preparar a Beringela**:
1. Coloque as rodelas de beringela em uma assadeira e polvilhe generosamente com sal. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para retirar o excesso de umidade. Enxágue as rodelas em água fria e seque-as com papel toalha.
2. **Preparar Estações de Empanar**:
1. Coloque a farinha em um prato raso.
2. Em outro prato raso, bata os ovos.
3. Em um terceiro prato, misture as migalhas de pão e metade do queijo parmesão ralado.
3. **Empanar as Fatias de Beringela**:
1. Passe cada fatia de beringela na farinha, depois mergulhe nos ovos batidos e, por último, envolva na mistura de migalhas de pão. Pressione firmemente as migalhas para garantir que adiram bem.
4. **Fritar a Beringela**:
1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione azeite suficiente para cobrir o fundo. Frite as fatias de beringela empanadas em lotes até ficarem douradas e crocantes, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Retire as fatias e coloque-as em um prato forrado com papel toalha para drenar o excesso de óleo.
5. **Montar a Parmigiana**:
1. Pré-aqueça o forno a 190°C.
2. Espalhe uma camada fina de molho marinara no fundo de um refratário grande.
3. Disponha uma camada de fatias de beringela fritas sobre o molho.
4. Cubra a beringela com mais molho marinara, depois polvilhe com queijo muçarela e o queijo parmesão restante.
5. Repita as camadas até usar todas as fatias de beringela, finalizando com uma generosa cobertura de molho e queijo.
6. **Assar**:
1. Cubra o refratário com papel alumínio e asse no forno preaquecido por 20 minutos.
2. Retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhante e dourado.
7. **Servir**:
1. Deixe a Parmigiana de Beringela esfriar por alguns minutos antes de servir.
2. Decore com folhas de manjericão fresco e sirva quente.
Aproveite sua Exquisita Delícia de Parmigiana de Beringela Italiana com um acompanhamento de massa, uma salada crocante ou um delicioso pão de alho!
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