Seweryn Dominsky
Delícia de Zacusca Saborosa com Vegetais Grelhados Impecavelmente
Zacusca é uma pasta tradicional de vegetais do Leste Europeu tão versátil quanto deliciosa. Repleta de beringelas, pimentões vermelhos e tomates assados, é perfeita como mergulho, pasta ou até mesmo acompanhamento de prato principal. Esta versão inclui um toque encantador com vegetais grelhados impecavelmente, realçando o perfil de sabor geral.
Ingredientes
Ingredientes Principais:
– 2 beringelas grandes
– 4 pimentões vermelhos
– 2 cebolas médias
– 3 tomates maduros
– 4 dentes de alho
– 1/4 xícara de azeite de oliva
– 1 colher de chá de sal
– 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
– 1 colher de chá de açúcar
– 1 colher de chá de páprica
– 1 colher de sopa de vinagre
– Salsinha fresca para decorar
Método
Passo 1: Preparando os Vegetais
1. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
2. Perfure as beringelas algumas vezes com um garfo. Coloque as beringelas, pimentões vermelhos e tomates diretamente na grelha. Grelhe, virando ocasionalmente, até que todos os vegetais estejam bem queimados e macios (aproximadamente 15-20 minutos).
3. Retire os vegetais da grelha. Deixe-os esfriar um pouco. Descasque as beringelas, pimentões vermelhos e tomates. Remova as sementes dos pimentões.
Passo 2: Preparando a Zacusca
1. Pique finamente as beringelas, pimentões vermelhos e tomates grelhados. Reserve.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as cebolas picadas finamente e refogue até dourar (cerca de 5-7 minutos).
3. Adicione o alho picado na frigideira, refogue por mais um minuto até perfumado.
4. Misture os vegetais grelhados e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Passo 3: Temperando
1. Tempere com sal, pimenta-do-reino, açúcar e páprica. Mexa para combinar.
2. Continue cozinhando por mais 10 minutos até a mistura engrossar e os sabores se misturarem.
3. Adicione o vinagre e cozinhe por mais 2-3 minutos antes de retirar do fogo.
Passo 4: Servindo
1. Transfira a zacusca para uma tigela de servir e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
2. Decore com salsinha fresca.
3. Sirva com pão crocante, biscoitos ou como acompanhamento para suas carnes grelhadas favoritas.
Esta Delícia de Zacusca Saborosa é melhor servida fresca, mas pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Aproveite esta iguaria saborosa e defumada como parte do seu repertório culinário!
