Karol Smith
Delícia de Vieiras da Baía de Nantucket com Purê de Abóbora e Feijão-Dragão
Descrição:
Mergulhe nos sabores costeiros com este prato gourmet que combina suculentas vieiras da Baía de Nantucket, cremoso purê de abóbora e o sabor único e levemente terroso do feijão-dragão. Esta refeição foi elaborada para ser uma experiência elegante e rica em sabores, perfeita para um jantar sofisticado.
Ingredientes:
#Para as Vieiras:
– 450g de vieiras da Baía de Nantucket, limpas
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
– Sal e pimenta, a gosto
– 1 dente de alho, picado
– 1 colher de sopa de suco de limão fresco
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
#Para o Purê de Abóbora:
– 1 abóbora média, descascada, sem sementes e cortada em cubos
– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
– 60ml de creme de leite fresco
– Sal e pimenta, a gosto
– 1/2 colher de chá de noz-moscada
#Para o Feijão-Dragão:
– 225g de feijão-dragão, aparados e cortados ao meio
– 1 colher de sopa de azeite
– Sal e pimenta, a gosto
Instruções:
#Para o Purê de Abóbora:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Espalhe os cubos de abóbora na assadeira, regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
3. Asse no forno por 25-30 minutos, ou até que a abóbora fique macia e caramelizada.
4. Transfira a abóbora assada para um liquidificador ou processador de alimentos, adicione a manteiga, creme de leite e noz-moscada. Bata até obter um purê suave e cremoso. Ajuste o tempero com sal e pimenta. Mantenha aquecido.
#Para o Feijão-Dragão:
1. Leve uma panela com água salgada para ferver. Adicione o feijão-dragão e cozinhe por 2-3 minutos até que fiquem macios mas crocantes.
2. Escorra e imediatamente transfira para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento. Escorra e seque com papel toalha.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione o feijão-dragão, tempere com sal e pimenta, e refogue por 3-4 minutos até começarem a dourar levemente. Reserve.
#Para as Vieiras:
1. Seque as vieiras com papel toalha e tempere com sal e pimenta.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione as vieiras em uma única camada, sem amontoá-las na frigideira. Grelhe por 1-2 minutos de cada lado até formarem uma crosta dourada.
3. Reduza o fogo para médio, adicione a manteiga e o alho picado. Cozinhe por mais um minuto enquanto rega as vieiras com a manteiga derretida.
4. Retire do fogo, polvilhe com suco de limão e salsa fresca.
Montagem:
1. Coloque uma quantidade generosa de purê de abóbora em cada prato.
2. Disponha os feijões-dragão refogados sobre o purê.
3. Acomode as vieiras grelhadas ao lado ou sobre os feijões.
4. Decore com salsa adicional e um fio de manteiga dourada da frigideira.
Aproveite esta deliciosa Delícia de Vieiras da Baía de Nantucket com Purê de Abóbora e Feijão-Dragão, uma harmoniosa combinação de terra e mar que certamente impressionará qualquer paladar.
