Delícia de Quinoa e Couve com um Toque de Mostarda Dijon

Delícia Zesty de Quinoa e Couve com um Toque de Mostarda Dijon

Este prato vibrante e nutritivo combina os benefícios para a saúde da quinoa e da couve com o toque tangy da mostarda Dijon. É uma escolha perfeita para um almoço leve ou um prato principal robusto. A mistura de texturas da quinoa, a crocância da couve e a riqueza cremosa do molho de mostarda Dijon tornam-no uma delícia para o paladar.

Ingredientes###:
– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de água ou caldo de legumes
– 1 maço de couve, talos removidos e folhas picadas
– 1 pimentão vermelho, em cubos
– 1/4 xícara de cebola roxa, finamente picada
– 1/4 xícara de cranberries secos
– 1/4 xícara de amêndoas laminadas, torradas
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
– 1 colher de sopa de suco de limão fresco
– 1 dente de alho, picado
– Sal e pimenta preta a gosto

Instruções###:

1. Cozinhe a Quinoa:
– Lave bem a quinoa em água fria.
– Em uma panela média, combine a quinoa e a água ou caldo de legumes.
– Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até a quinoa ficar macia e o líquido for absorvido.
– Solte com um garfo e reserve.

2. Prepare a Couve:
– Enquanto a quinoa estiver cozinhando, leve uma panela grande de água para ferver.
– Adicione a couve picada e escal