Delícia de Creme de Baunilha Aveludado com Amêndoas Caramelizadas
Este prato é uma sobremesa sumptuosa conhecida pela sua textura sedosa e sabor intenso de baunilha, contrastando com a deliciosa crocância das amêndoas caramelizadas. A combinação do creme cremoso e da cobertura doce e cintilante resulta numa iguaria divina que é tão visualmente apelativa quanto deliciosa.
Ingredientes:
Para o Creme de Baunilha:
- 2 xícaras de leite integral
- 1 fava de baunilha (ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha)
- 4 gemas grandes
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
Para as Amêndoas Caramelizadas:
- 1/2 xícara de amêndoas em lascas
- 1/4 xícara de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de água
- 1 pitada de sal
Instruções:
Creme de Baunilha:
- Numa panela média, aqueça o leite em fogo médio. Se estiver a usar uma fava de baunilha, divida-a ao meio e raspe as sementes para o leite, adicionando também a vagem. Aqueça até o leite começar a soltar vapor, sem ferver. Se usar extrato de baunilha, adicione-o mais tarde no processo.
- Enquanto o leite esquenta, bata as gemas, o açúcar e o amido em outra tigela até obter uma mistura homogênea e de cor amarelo pálido.
- Assim que o leite estiver quente, remova a vagem de baunilha, se tiver usado. Acrescente lentamente a mistura de gemas, mexendo continuamente para evitar que as gemas talhem.
- Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o creme engrosse e comece a borbulhar, cerca de 5-7 minutos.
- Quando estiver espesso, retire do fogo e acrescente a manteiga e o extrato de baunilha, se estiver a usar. Passe o creme por uma peneira fina para garantir uma textura suave.
- Cubra o creme com filme plástico, pressionando sobre a superfície para evitar a formação de película. Leve à geladeira até que esteja completamente gelado, pelo menos 2 horas.
Amêndoas Caramelizadas:
- Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone e reserve.
- Numa pequena panela, misture o açúcar e a água em fogo médio. Mexa até o açúcar dissolver e a mistura começar a ferver.
- Adicione as amêndoas em lascas e uma pitada de sal. Mexa continuamente até que o xarope de açúcar engrosse e cubra as amêndoas, e a mistura fique com uma cor de caramelo dourado, cerca de 5-7 minutos.
- Espalhe rapidamente as amêndoas caramelizadas na assadeira preparada, separando-as o máximo possível com uma colher ou espátula.
- Deixe as amêndoas esfriarem completamente e endurecerem. Quebre em pedaços pequenos para enfeitar.
Montagem:
- Coloque o creme de baunilha gelado em tigelas ou copos de servir.
- Cubra cada porção com uma generosa pitada de amêndoas caramelizadas.
- Decore com uma folha de hortelã ou um fio de molho de caramelo, se desejar.
Aprecie esta delícia de creme de baunilha aveludado com a crocância satisfatória das amêndoas caramelizadas, numa sobremesa que é simultaneamente elegante e irresistível!
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