Seweryn Dominsky
Caril Tailandês de Cor Verde e Sabor Autêntico: Uma Fusão de Aromas Acolhedores e Vegetais Nutritivos
O Caril Tailandês é um prato encantador conhecido por sua cor vibrante e sabores ricos e complexos. Este prato reconfortante combina uma mistura saborosa de ervas aromáticas, leite de coco cremoso e uma combinação de vegetais macios e proteína à sua escolha. Ideal para uma refeição satisfatória e reconfortante, este caril pode ser personalizado para atender a diferentes gostos e preferências.
Ingredientes:
Para a Pasta de Caril Verde:
– 4 pimentões verdes, sem sementes (ajuste de acordo com a preferência de pimenta)
– 1 chalota, picada
– 4 dentes de alho
– 1 pedaço de 2,5 cm de gengibre, descascado e picado
– 1 talo de capim-limão, picado finamente (ou 2 colheres de sopa de pasta de capim-limão)
– Raspa de 1 limão
– 1/2 xícara de coentro fresco (salsa) folhas e talos
– 1/2 xícara de manjericão tailandês fresco
– 1 colher de chá de cominho moído
– 1 colher de chá de coentro em pó
– 1 colher de sopa de molho de peixe
– 1 colher de sopa de molho de soja
Para o Caril:
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 450g de coxas de frango desossadas ou tofu, cortados em pedaços
– 1 lata (400ml) de leite de coco
– 1 xícara de caldo de galinha ou legumes
– 1 pimentão, fatiado
– 1 xícara de ervilhas tortas ou vagens verdes, aparadas
– 1 xícara de cogumelos fatiados
– 1 abobrinha, fatiada
– 1/2 xícara de brotos de bambu (opcional)
– 1 colher de sopa de açúcar mascavo
– 2 colheres de sopa de molho de peixe
– Sumo de 1 limão
– Folhas de coentro fresco para decorar
– Folhas de manjericão tailandês fresco para decorar
– Arroz jasmim cozido, para servir
Instruções:
1. Prepare a pasta de caril verde: Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture os pimentões verdes, chalota, alho, gengibre, capim-limão, raspas de limão, coentro, manjericão tailandês, cominho, coentro em pó, 1 colher de sopa de molho de peixe e molho de soja. Bata até obter uma pasta homogênea. Adicione um pouco de água, se necessário, para ajudar o processo de mistura.
2. Prepare o caril: Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a pasta de caril verde e cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 2-3 minutos, até perfumado.
3. Adicione a proteína: Adicione os pedaços de frango (ou tofu) à panela e cozinhe por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja levemente dourado (ou o tofu esteja ligeiramente dourado).
4. Misture com os líquidos: Despeje o leite de coco e caldo de galinha ou legumes. Mexa bem para combinar e deixe ferver suavemente.
5. Adicione os vegetais: Adicione o pimentão, ervilhas tortas ou vagens verdes, cogumelos, abobrinha e brotos de bambu (se estiver usando) à panela. Mexa para combinar e deixe a mistura cozinhar por cerca de 10 minutos, até que os vegetais estejam macios.
6. Tempere o caril: Acrescente o açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de molho de peixe e suco de limão. Prove e ajuste o tempero, se necessário (você pode adicionar mais molho de peixe ou suco de limão a gosto).
7. Sirva: Sirva o caril tailandês verde em tigelas sobre uma cama de arroz jasmim cozido. Decore com folhas de coentro fresco e manjericão tailandês fresco.
Aproveite o seu delicioso e aromático Caril Tailandês de Cor Verde, uma combinação perfeita de especiarias aromáticas e vegetais nutritivos, trazendo um toque da culinária tailandesa para sua casa.
